青海日报：做好青海青稞酒的“青”字文章

青稞，自古以来生长在青藏高原，作为青藏高原的主要粮食作物，青稞养育着这里的一代代人民。青藏高原的先民，不仅用青稞创造出美食与美酒，更重要的是，创造出独具特色的青稞文化、青稞酒文化。

在青海，拥有全国最大的青稞酒生产基地、青稞酒原产地保护基地，被誉为“中国青稞酒之源”。青海青稞酒具有悠久的酿造历史、独特的酿造工艺、上乘的内在品质、深厚的青稞酒文化，其品牌推广、技术研发、生产建设均处于青稞酒行业领先水平。

俗话说：“佳酿，必有良泉”。就青海而言，这里是三江源头，生态良好，雪山冰川融水为青稞酒生产提供了优质水源。同时，青稞作为高原上特有的耐寒耐旱、生命力极强的古老植物，在漫长的岁月中，经过大自然严格的优选与高原人民辛勤栽培，使它成为品质优良、营养丰富的宝贵作物。特别是青稞中蛋白质含量一般在14%以上，淀粉含量高达60%，以青稞为原料，通过独特的酿造工艺，经手工制曲、自然发酵、岩窖储藏、精致勾调，形成了青稞酒清香甘甜，醇厚爽口的独特风味。

青海青稞酒作为我国西部地区的白酒特色产品，从原料、酿造工艺、产品特色等各方面都具有极高的科研价值，是青藏文化的代表之一，已经融入青藏高原各族群众的基因之中。由于发展滞后的原因，青稞酒独特的资源优势还没有被充分挖掘出来，全国化的进程才刚刚开始，全球化的目标更是任重道远，要传承和发扬青稞精神，建立青稞酒技术体系，借助科技力量酿造出更美的青稞酒，让青稞酒早日走向全国，走向世界。

在此过程中，就要不断提升竞争力，主动适应市场变化和消费升级趋势，加强品牌质量建设，延长产业链，打造价值链，持续推进品牌塑造、产品创新、扩能提质和市场开拓，不断提高青稞酒品牌知名度、美誉度和市场占有率，让老品牌走出新路子。

这期间，就要在厘清品牌关系、提升品牌价值基础上，进一步深化宣传营销，加大青海青稞酒品牌的宣传推介力度，明确区分各系列产品定位，深入开展宣传营销活动，在深度和广度上下功夫。同时还要聚人气，靠企业家来聚、靠人力资源来聚、靠人才资源来聚，注重引进高层次创新人才，重视发挥本地人才的作用，积极引导小微型青稞酒企业规范、安全、环保生产，为青稞酒产业健康发展创造良好的环境。

（来源：青海日报）