功夫茶和工夫茶傻傻分不清？这一篇文章帮你理清！

要说在世界范围内喝的人最多，受众最广、销售额最高、影响力最大的茶类，红茶说自己排第二，那就没有人敢说自己排第一了。

自从红茶从中国传到英国，成为英国上流社会最钟爱的饮品，而后流行到全世界的各大角落，引领近现代的世界饮料潮流。现在红茶仍然是英国女王的最爱，每天都要喝上一杯午后红茶以保持每天的精神与健康。据说1986年女王来到我国访问时还特意去选购中国红茶回国。

红茶是个大类，主要分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶三种。那么问题就来了，经常有茶友问到底是「工夫红茶」还是「功夫红茶」呢？还是说都可以随便用呢？

其实是有不同的。

作为红茶的一个种类时是「工夫红茶」。工夫红茶是由小种红茶演变而来的，因为其制作工艺特别繁琐复杂，分为萎凋、揉捻、发酵、干燥、筛分、风选、拣剃、复火、拼装等一共十七道工序（一般茶叶制作仅十道左右）！耗时耗力，很费工夫，所以称为「工夫红茶」。

在我国最有名的工夫红茶当属「祁门红茶」了，产于安徽省祁门一带。是英国女王和王室的至爱红茶，也位列世界四大高香红茶之一。其香气似玫瑰花香、又如果味甜香，还有蜜糖香。香气十分丰富，所以特有自己的名字「祁门香」。

作为茶叶冲泡手法时则是「功夫茶」。功夫茶是闽南地区、潮汕地区很有名的茶叶冲泡方法，也是当地的民风民俗之一。这种冲泡手法极为讲究，也有很多的文化底蕴在其中。比如功夫茶中即使主客四人也只有三个杯子，潮州人有“茶三酒四”之说，之所以四个人只有三个杯子是为体现潮州人礼让精神。（客人先喝，再重新烫杯给自己喝。）

另外茶具方面比较讲究使用宜兴产的小陶壶和白瓷上釉茶杯。而水和火都讲究一个活字，活水活火，是煮茶要诀。现在即使乔居外地或移民海外的闽南人、潮汕人，也仍然保存着品工夫茶这个风俗。可以说，有潮汕人的地方，便有工夫茶的影子。