写给广东人看的文章 广东人是怎么喝茶的

17世纪，有“海上马车夫”之称的荷兰人将中国的茶叶运到欧洲，立即得到葡萄牙、英国王室的喜爱，继而在漫长的早午餐（brunch）与晚餐之间的午后四点左右，优雅而又无所事事的贵夫人们开始就着甜点、面包等喝起了下午茶。我们知道，这并不是单单喝茶，还要吃东西。传入民间，各式糕点，又变成了简餐。

这个习惯传到中国之前，中国也有茶馆，也有喝茶的习惯。特别是自古商业发达的广州，茶楼兴旺发达。他们一天之内，只要不睡觉，随时都有可能去喝茶。一位广州土著开玩笑说：如果我不在茶餐厅，那么我一定在去茶餐厅的路上。

西餐、下午茶和广州的早茶、晚茶结合之后，便出现了“茶饮+简餐”的茶餐厅。中国公认，茶餐厅起源于香港，兴盛于广东，特别是广州。

广东人是怎么喝茶的？

虾饺

喝早茶

最让人觉得新鲜的场景是喝早茶的场面。周末的茶餐厅里，一张张大餐台四周围坐着一家甚至是两家的老老少少，爷孙三世一齐到场的很常见。于是，一座难求，你得要起早。记得有个香港电影里，某人为了抢到座位，便假意答应某保险代理人会考虑买保险，名为约其喝早茶，实为让保险代理人帮忙占座。

小朋友不赖床不睡懒觉，穿得整整齐齐，跟着爷爷、奶奶、爸爸、妈妈一起喝早茶，从早晨六、七点，一直喝到下午一、两点。

在别的省份，一大早起床，急着去下馆子的现象不多。即使有，也是男人们谈生意的会面，是功利性质的会面，基本上不会带父母或者孩子同去。

广东人这种注重亲情、全家一起喝早茶的风俗，特别让人敬仰。外省的人都做不到，所以只能到广东的茶餐厅来围观。

然而，在现代的社交模式下，这个风俗还能保持多久？

毛肚

喝下午茶

茶餐厅分为全天茶市、三茶两餐、两茶三餐等经营模式，我专门写过一篇文章介绍过，这里便不在重复。要喝下午茶，要么在做正餐的饭店里等到下午茶的钟点，要么就找一家全天茶市的茶餐厅。

三茶两餐或两茶三餐的饭店如广州酒家、陶陶居、莲香楼等，12点到下午两点半一般是饭市时间，你只能点正餐吃饭。因为，跟正餐比较之下，茶客们消费的金额偏低，占座的时间更长。因为，他们来茶餐厅要么是打发时间，要么是来谈事情谈生意的，而不是急着填肚子。

茶餐厅是一个节奏轻松的场所，一个更经济的社交空间。

萝卜糕

喝晚茶

2009年，笔者到成都，约一位朋友见面，地点定在入驻的酒店附近的一家茶馆。下午四点左右，我走进去，店家推荐了一杯茶，一碟炒黄豆，然后，就不理睬我了。不一会儿，周围的座位上都坐满了人，一桌桌都打起了麻将，吵得人头昏脑涨。坐了一会儿，也到饭点了，我们便去找个餐饮吃饭，边吃边聊。

在成都那样的茶馆，喝下午茶不行，喝晚茶估计更不行。

广州的茶餐厅全天茶市，肯定可以喝下午茶，也可以喝晚茶。想在那里打麻将，估计不行。做正餐的餐厅，以及住宿业的配套餐厅里，过了晚餐饭点，也会充分利用场地，卖起了晚茶。一般会在晚上9点之后。

如果你想早点，那还是找一家像周记茗点居这种全天茶市、正正经经的茶餐厅吧。

蛋挞

喝的都是什么茶

既然是喝茶，茶叶的品种很多，各种价位的都有所不同。在专业的茶餐厅里，最少会提供两大类茶饮：普通的功夫茶和西式茶。

功夫茶指的是有一套专业的茶具，可以自助完成烧水、烫杯、泡茶、分茶整个过程。常见的茶叶如绿茶、铁观音、普洱茶等等，甚至茉莉花茶、菊花茶之类，都有提供。在香港，最初人们称之为唐茶。

西式茶一般有柚子茶、鸳鸯奶茶、柠檬茶等等。而且，现在的花样越来越多，像喜茶便是一种西式茶饮，竟然遍地开起了连锁店。

光喝茶不行，还得吃茶点才行。有很多人列出喝茶必点的茶点，作为一位资深茶客，我也来给大家推荐几个。

1） 煎饺或蒸饺

2） 白粥、皮蛋瘦肉粥、状元及第粥

3） 蛋挞

4） 叉烧包或菜包

5） 榴莲薄饼

6） 萝卜糕、马蹄糕

7） 拉肠

8） 菠萝包

布拉肠

我的好奇心不是很强，在广州居住了十多年后，我才知道，拉肠是米粉做的，并不是动物内脏！很好吃，特别推荐你试一下。