【美食美文】荠生济济 故谓之荠
春回大地,万物复苏,草木们开始葱茏,馋嘴的吃货们心里也会痒痒起来,开始把目光投向大地上那些野蛮生长着的野菜们。
荠菜,就是春天里最受吃货们青睐的野菜了。野荠菜的鲜香,对吃货们的味蕾,先是唤醒,再是撩拨,然后是玩味。
城中桃李愁风雨, 春在溪头荠菜花。 去田野里剜野菜,也是一种乐趣。和大地亲密接触,感受大地的呼吸,让一颗久在樊笼里的心回归于自然的清新,体味寻寻觅觅的乐趣、收获的快乐……
把新鲜的荠菜择好洗净剁碎了调肉馅包水饺、包大包子,是人们最通常的吃法,这也几乎是荠菜的最经典吃法了。好吃莫过饺子。水饺是北方的传统美食,一般是和过年过节、家里来贵客联系在一起的。
春天的荠菜细嫩清香,可以用荠菜做汤喝,葱油姜丝爆锅,荠菜绿袖长舞,洁白如玉的嫩豆腐块压阵脚,玉米淀粉薄薄勾芡,再甩些搅好的鸡蛋液在汤锅里飞花,美味又好看的荠菜鸡蛋汤就做成啦!嫩荠菜入口滑润,那口感,那滋味,真是妙不可言,美美地喝上一碗、两碗,感觉把整个春天的鲜香都喝了进去。
如果不嫌麻烦,还可以做荠菜小豆腐吃,荠菜的清香与豆沫的暖香,相融相合,相亲相爱,营养又好吃,别有一种美滋味在舌尖上翻滚、在齿颊里荡漾。
如果懒得调馅、和面、擀皮包水饺,荠菜清炒也特别好吃,别有一种清野滋味。初春的荠菜,棵儿小,鲜嫩无比,一棵棵择洗干净后,也不用刀切,只用手随意撕扯几下就可以了,然后滚油里放进香葱、姜丝、花椒等煸锅,再倒进荠菜,看荠菜在滚油里跳舞,锅铲做指挥,荠菜的舞蹈一曲未了,刚刚热身就可以起锅了,一盘美味可口的清炒荠菜就做好了。在滚油里舞蹈过的荠菜变得绿油油的,特别青碧可爱,引人注目,勾引吃货们的馋虫。
想起小时候,春天里,下午放学后到麦地里拔草,不知拔出过多少棵野荠菜,那些和绿油油的麦苗儿混在一起长着的野荠菜,一棵棵鲜嫩嫩、水灵灵、绿莹莹,都喂给了猪儿、羊儿们、兔儿们吃了,一家人谁都没有想到吃野荠菜。也是,那个年代,是盼望着、渴望着、巴望着吃到白面馍馍的穷时代,是盼望着、渴望着、巴望着吃到鱼肉、猪肉、鸡肉等肉类的穷时候,哪有心思品味野荠菜的美好?又哪有胃口品出野荠菜的鲜美?再说了,对于刚熬过饥馑年代没几年的父母那辈人,野菜对他们来说意味着饿肚子,意味着苦难,意味着心底的伤疤,他们哪有心情去拿野菜当美味?避之还唯恐不及呢!
著名诗人陆游也是超级吃货一枚,他对荠菜情有独钟,曾写过不少关于荠菜的诗,尤以《食荠》一诗广为人知,被爱写文章的吃货们广为引用,在这里,咱也俗气一把:日日思归饱蕨薇,春来荠美忽忘归。传夸真欲嫌茶苦,自笑何时得瓠肥?关于荠菜,我觉得李时珍在《本草纲目》里说得更好:“荠生济济,故谓之荠。”是说荠菜能够济世济人济苍生,功莫大焉。
关于作者雨兰
七零后,在《诗刊》《儿童文学》《少年文艺》《十月少年文学》《文学报》《美术报》等报刊发表作品,著有作品集《乘着语言的翅膀》《大地的眼睛》《低音》等。作品获奖四十多次,入选百余种选本、图书。大鱼号、头条号签约作者,天涯名博博主。真诚写作,用文字与生命对话。