唐代饮食：一起来体验一下 唐代吃货的开心一天
宅在家很多天，吃货们和厨房谈起了缠缠绵绵的恋爱，听说世上多一个大厨，天上就多一颗闪亮的星星哦（滑稽）
吃货们不论在哪里，都能觅得美食，今天，让我们一起穿梭时空，和唐代的吃货们一起，大快朵颐吧！
一日之计在于晨，一晨之乐在于吃
初来唐代，有些激动，醒早了，在床上辗转反侧，思来想去只有一个问题：“今天早上吃什么”
正想着，阿娘来叫：“起床了，来吃早饭”
你赶紧爬起床，看见食案几碗热气腾腾的……
馎饦
“原来是面片汤啊”唐人将其称为汤饼，不托。把面条放入沸腾的羹汤，煮熟，加些辅料，盛出来就可以吃。面汤泛着晶莹的油光，面片软而韧，汤汁爽滑细致，不错。
杏仁饧粥
还有一碗杏仁饧粥，简单说就是大麦粥和磨碎的杏仁为酪，加上饧(麦芽糖)
莹润如脂，入口甘沁，融澈心脾，喝上一口，解腻清甜还有杏仁的浓香。
你三下五除二，吃了个精光，这时听到远处阵阵鼓声，各个坊门依次开启，坊门里的小吃店灶下柴火噼啪，蒸笼里白气升腾，各种香味弥漫开来，已经吃过早饭的你不知不觉留着哈喇子，漂移到了街上。
街上有饼肆，糕肆，熟食店……
蒸饼
“这明明有馒头，包子，怎么是饼？”
“蒸饼”唐代广义上指笼蒸熟的各种面食，现在的馒头也包括其中，蒸饼种类很多，可以包各种馅料，可以将动物脂肪入饼，饼松软回弹，麦香四溢。
胡饼
“是什么东西香飘八里？”过去一看，芝麻烧饼？唐人称之为胡饼，饼胚刷油，撒些芝麻，烤熟后，从炉中取出，又香又脆，咬下去满口留香。
你逛着买着，买了一兜饼，咔咔吃了起来，沿着主干道向西边走了...
人是铁饭是钢，午饭不吃饿得慌
你一路走一路玩，一边嚼饼，看些新奇的小物件，眼看过了正午，你一直逛到了西市，摸了摸自己的肚子，高兴的说“是时候吃午饭了”于是，又走进了一家人声鼎沸的食店
你细细打量着柜上的牌子
千万不能放过唐代有机无公害的蔬菜，先点点素的。
拔丝红薯，炝炒土豆丝，糖拌西红柿，凉调洋葱……不好意思，这些通通没有。亲，这是在唐朝，土豆和西红柿还在美洲，洋葱还在西亚。“那吃些什么？”你只能接着往下看
秋葵汤
这种菜葵属锦葵科，植物生命力极为旺盛，春秋冬三季均可连作。汤羹味醇质烂，滑而不糜
唐朝时,人们曾大面积种植，称之为园葵。多蒸食，作羹汤。
杜甫《移居公安敬赠卫大郎》云:“水烟通径草，秋露接园葵。”
醋渍芹菜
我国古代的芹菜多指水芹,为我国原生。
杜甫《崔氏东山草堂》云“盘剥白鸦谷口栗，饭煮青泥坊底芹”
芹菜水润脆爽，淋上醋，酸溜可口。
据说唐代大臣魏征，很爱吃醋芹，每次吃到这个菜就会喜形于色，也有关于醋芹的不少趣事。
韭菜炒鸡蛋
唐朝时韭的栽培进一步扩大,凡有园圃之处,都少不了韭菜的地盘。
《邓州路中作》有云“漠漠谁家园，秋韭花初白”
诗中描述了园韭的大量种植。韭菜可以长年连作故而唐人四季均以韭为蔬食。
凉拌菠薐菜
波稜即菠菜，汉朝时已由西域传至我国,唐朝时又传入了最新品种。由于民间种植时间不长，所以很珍贵。
菠菜微煮，马上取出细切，凉了浇凉油，再加料汁，清新爽口。
“俗话说荤素搭配，长胖不累。再点些肉菜吧”你接着把目光往后移。
炙羊肉，过厅羊，蒸羊头肉，蒸猪头，蒜酱猪肉酿猪肚、羊肺羹、猪肝丸、炮猪肝、猪肝羹、猪肾羹。咦，怎么没有牛肉？
原来唐代内地的牲畜一般都用于农作或运输,是重要的劳动工具,一般情况下不准宰杀，所以禁止屠牛,牛肉的供应量极少
“好吧，那就吃些其他肉吧”
羊肉
由于唐代禁止屠牛,所以羊肉的供应量远超牛肉。人们食用量比例最高的是羊肉。它的做法有很多，有炙羊肉，蒸羊头，过厅羊，羊肉也常用来做羹。
炙羊肉油汪汪、香喷喷，皮酥肉嫩，入嘴炙香回味，香脆无比。
猪肉
猪肉是唐代人常见的肉食之一，不像牛肉那么稀缺，也不像羊肉一样普及。唐代的猪肉一般蒸制。
蒸好的肉碎浇上蒜齑，此外一盘葱丝一盘酱，金黄薄饼卷肉，香的流油，肉细而嫩，滑香腴润，毫不腻口。
鱼肉
在北方地区唐朝时凡有水之处,均出产各类水产品,而且产量甚丰。
杜甫《送王十五判官扶侍还黔中》有“青青竹笋迎船出，日日江鱼入馔来。”
“鱼羹”吃法较为流行，唐人认为用“羹”法烹鱼,工艺简单,又能充分释放鱼的鲜味，鱼肉浓郁柔嫩，羹汤腴而不腻、厚而不滞。
“鱼鲙”，唐人食鱼也常用“脍”法。脍亦作“鲙”,是指把物料细切成丝的一种饮食加工法。鱼鲙以生吃为主，就是“刺身”啦
鱼鲙从物料的甄选、刀工的运用以及技法的处理上都甚为讲究。
鱼鲙成肴后条缕精细，色泽鲜亮，造型优美滑凉爽口。
《春末夏初闲游江郭》诗云;“绿蚁杯香嫩，红丝脍缕肥。白居易的《想东游五十韵》云“鲙缕鲜仍细,莼丝滑且柔。”
“什么味道？好香呀”“哦哦，是我们自家酿的酒，要不要来一点尝尝”“好呀好呀，来一壶。”
“请问您有米酒还是果酒，小店新酿了一批浊酒，要不要尝一尝？”“好，就浊酒”
米酒，糟香冉冉，香远益清，几杯下肚，唇齿留香，胃暖肠舒。
米酒
按当时的酿造模式又可分为浊酒和清酒。
浊酒的特点是酿造时间短,成熟期快，酒度偏低，甜度偏高，酒液比较浑浊，其整体酝造工艺较为简单
清酒的特点反之
注意的是唐代文献中常见“白酒”一词,此非白色酒也不同于现代概念中的白酒。这种白酒就是浊酒。
唐人常以酿酒原料为酒名,凡用白米酿制的米酒唐人称之为白酒或称白醪
司马扎《山中晚兴寄裴侍御》:“白酒一樽满，坐歌天地清。”
茶之“黑暗料理”
你吃饱喝足从店里走了出来，在路边无聊的溜达，看到路边扎起的小摊，一群人在闲聊，仔细瞅了瞅，哦，原来是茶室呀。
唐代的茶室常常建在公共场所和人群密萃的地方，营业性质的茶肆自不必说,就连驿馆客栈也有专为茗饮而设置的茶库茶房
你要了一碗茶，只见卖茶小哥一顿操作猛如虎。先是炙烤茶饼，待凉后，碾碎成末，放入专门的炉釜和器具，倒入清甜的井水开始煎茶，时不时搅拌，两沸后，才分茶给顾客
小哥炙碾煎搅一顿操作后，你终于喝到了茶。
“我的天啊，这是茶吗”嘴里又辣又咸，还有挥之不去的涩味，只见茶碗里还有些姜碎，葱碎，薄荷叶，妥妥的黑暗料理。
古人煮茶，常在水沸前加入佐料如，葱姜枣、桔皮茱萸、薄荷之类与茶共煮。唐人仍然保持了这种习俗。后来嫌辛辣调料盖住了茶的原味，慢慢改变了饮茶习惯。
饭后一甜点，赛过活神仙
太阳已经慢慢落了下去，你得准备收拾东西回家，要不然街鼓一响就回不去了，最后赶紧在路边的糕肆，买上一些带回家吃。
水晶龙凤糕“枣米蒸破，见花乃进”松而且糯，不粘牙，枣米香甜。
“满天星”金米炸脆，蜜糖粘合，滋滋酥脆
“花截肚”由花制成，冷香绕舌，满口甘沁
“枣糕”糯而且香，红白蔼彩，枣香馝馞，甘润适口。
粔籹
馓子，以蜜和米面，搓成细条，组之成束，扭作环形，用油煎熟，甜咸酥脆，隔壁小孩都馋哭了。
一不小心又买多了，没关系，分给小伙伴吃，可以回家啦，你蹦蹦跶跶地回坊去了......
参考资料:《唐代饮食》