家乡的山野菜怎么吃?
2020-11-29 18:10:01
来源:《天南地北庄河人》
山野菜 怎么吃
眼下,庄河正是采摘各种山野菜的良机,而且庄河地区的山野菜品种甚多,很多人喜欢吃这些真正的绿色食品,因为很多山野菜含有丰富的营养和药用价值。那么,山野菜怎么吃呢?我们不妨为你提供一些参考意见。
01 凉拌
凉拌是最简单的食用方法,包括生拌和开水焯熟后凉拌两种。绝大多数山野菜都有苦味、涩味、酸味等特殊的味道,因此我们采摘之后都要先用开水焯一下,然后再用清水漂洗几遍,再浸泡几个小时。凉拌时,可根据自己的口味,适当加入食盐、味精、花椒油、香油等调料。
02 炒吃
炒山野菜与日常炒其他蔬菜的方法没有什么大的区别,大致相同。炒菜时为了防止野菜中的维生素受到破坏,应该用急火快炒,一般加肉一起炒,如大叶芹、蕨菜等。
03 煲汤
山野菜也可以煲汤,可在锅中倒入适量食油,烧热后放入葱花或蒜末,炝出香味,加入水,烧沸后再加入野菜,2-3分钟即可出锅。
04 做馅
很多野菜可以做馅,特别是庄河地区,很多人喜欢用山野菜包包子吃,独具风味。山野菜做馅应将山野菜先用开水焯一下,然后再用清水浸泡一段时间,然后将野菜切碎后加入其他配料即可。
来源:《庄河时讯》
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