做凉拌藕片 盐和醋哪个先放？好多人第一步做错了 难怪发黑难吃

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导读：做凉拌藕片，盐和醋哪个先放？好多人第一步做错了，难怪发黑难吃

秋天来了，风吹来的时候，明显感到一阵凉意，挺舒服的，不过到了中午，太阳出来时，还是有些燥热，特别是下班赶到家，一身的汗水，感觉又热又疲惫，所以这段时间做菜，还是要做一些凉爽可口的，比如做一盘凉拌藕片，洁白的藕片看起来很清爽，增加食欲，吃起来清脆爽口，很舒服，推荐大家常常做的吃。

最近也是莲藕大量上市的时候，价格实惠，吃着新鲜，趁着大好机会可以多吃点，常吃莲藕对身体特别好，很养人的一种食材，别不懂！

莲藕常见吃法炒着吃、凉拌着吃，特别是凉拌藕片最受欢迎，即使到了冬季，还是有不少人喜欢做的吃，当下酒菜很不错，酸辣的口感吃起来比较过瘾。不过看着简单的凉拌藕片，却有不少人做不好，要么藕片发黑，要么口感难吃，要么味道不好。

其实做凉拌藕片也是要掌握技巧的，当藕片下锅焯水时，有人放盐有人放醋，到底盐和醋哪个先放呢？好多人第一步就做错了，难怪发黑难吃。

告诉朋友朋友们，做凉拌藕片时，醋是非常重要的一味，焯水的时候一定要放醋，这样藕片焯水时才不会发黑，白白净净的好看，下面我给大家分享一下凉拌藕片的具体做法，不太懂的朋友快看看，按照这么做，莲藕特别白净，清脆味道好。

一起做一盘尝尝吧，来客时也能拿出手，受人喜爱。

凉拌藕片

准备食材：莲藕、蒜、白醋或者白米醋、花椒、青红椒、食盐、白糖、鸡精、食用油

先将莲藕清洗干净，以免削皮的时候有泥污染到了莲藕肉，再将莲藕去皮，切成薄片，放在水中清洗一遍，去掉莲藕表面的藕粉。

不少人发现藕片一下锅焯水，藕片就发黑了，特别难看，其实只要在焯水时，加上一勺醋进去，藕片和醋发生反应后，藕片就不会发黑了，而这时不要放盐是放醋，别在弄错，因为藕片很容易熟，焯水时间短，放了盐也不能入味，等于白放，所以最好调味时再放就可以。

另外焯水时，要热水下锅，并尽量不用大铁锅，避免藕片的颜色受到影响。

焯水后将藕片快速捞出，放进凉水里过凉，藕片不能焯水时间太长，以免影响口感，焯水到藕片变透明时就可以了。

藕片凉下来后，捞出控水，再将青椒丝、蒜末、花椒放在藕片上，烧上热油浇在上面，激发出香味。

随即放入醋、食盐、白糖、鸡精，搅拌均匀后，一盘凉拌藕片就做好了，爱吃香菜的朋友，还可以放一点点缀。

现在大家都知道凉拌藕片怎么做了吧？先放醋还是先放盐？正确做法是，焯水的时候放一勺醋，防止藕片发黑，也能增加藕片的脆感，更加好吃，如果先放盐的话，藕片会发黑，口感也不好。然后调味的时候，再给藕片中加一勺醋，增加酸爽的口感，喜欢多放点，怕吃酸，可以少淋点，想要保证做出来的菜品洁白，不用香醋和陈醋。

另外买莲藕时，要买那种脆藕9孔藕，这样的藕做出来的口感更好。