喝奶茶的都胖了 做奶茶的都黄了……
来源：格隆汇
作者 | 江户川柯南
数据支持 | 勾股大数据
上周，周杰伦的一曲《说好不哭》刷屏，但是细看MV，吃瓜群众们从中找出了不少彩蛋。
这首新歌的MV，讲述的是一个关于"成全"的故事。在奶茶店工作的女主角，意外认识了有摄影梦想的男主角，而作为摄影师的男主角比较寒酸，竟然买不起好相机，于是女主角拼命打工，为男主角买下贵重的相机做礼物，并送他出国留学，自己选择了独自等待。
周董喜欢喝奶茶，这是粉丝圈里都知道的小秘密。MV里女主角打工的奶茶店也不是普通的奶茶店，而是周杰伦最喜欢的machimachi奶茶店，看来周杰伦真的是在非常用心地在向大家安利他喜欢的奶茶。
周董安利一下奶茶店是一种情怀，但没想到的是，居然有许多人从这个梗上发散思维，脑洞一开，坚定地认为："在奶茶店打工比做摄影师赚多了！要是自己开一家奶茶店，岂不是更要赚翻？"
据说有80%的年轻人都梦想开一间奶茶店，门口排着长龙，阳光透过橱窗打在青春热烈的脸上，生命鲜活动人。
但是，理想很丰满，现实很骨感，当下开奶茶店可是个九死一生的创业方向。
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普通人想开一家奶茶店，通常会选择加盟模式。
因为不少创业者的原动力主要来源于由幻想产生的激情，而稍稍冷静一点的话，实际上大多数人对于自己即将要投身的这个行业的认知，其实还不足以达到可以创业的程度。
比如奶茶这种街头创业项目，对于地理位置的要求非常高，而好位置的店铺租金总是特别高，那么在租金成本与奶茶定价之间的预估和平衡就是一项高难度的技术活。不要以为在奶茶店喝过奶茶就能开好奶茶店，那是一种幻觉。
至于客流潮汐、原材料成本及人工成本控制、外卖成本、流程管控这些，那又是另外一种专业要求了。无论哪一个你都要做好，否则开一家奶茶店比在奶茶店打工要苦逼得多。
如果没有这些技能点，但是又十分想去开一家奶茶店，那么加盟模式则会成为不二之选。事实上，奶茶加盟就是专门为这类人量身定制的坑。
各路奶茶加盟热线都有一套非常系统的话术，可以帮想创业的你解决你能想得到的一切难题，只要你肯付加盟费就好了。大品牌，知名度高，毛利率高，会帮你解决选址、装修、员工培训问题，手把手教你做管理，稳定的标准化的原材料来源……如果顺着这套话术去想下去，每一家奶茶店都有着光辉灿烂的前程。
然而这种逻辑其实相当扯淡。如果对方包揽一切，那么你的价值又在哪里呢？品牌商为什么要挑你发财？他自己做不好吗？难道这么好的必赚的生意就差你这个外行的那笔加盟费？这么好的生意他为什么还会缺钱？难道风投们都眼瞎吗？
实际上，很多奶茶加盟从事的并不是奶茶生意，而是奶茶加盟生意。在加盟生意模式里，样板店永远都火爆，至于它们赚不赚钱并不重要，只需要外人相信它们在赚钱就可以了。接下来开放加盟，加盟费收一笔，培训费收一笔，长期供应原材料赚一笔，流水还要抽成一笔，另外还要收着一笔保证金。
在这个模式里，前来加盟的你能赚是最好，不能赚也没关系，反正他们是赚到了，因为你就是他们的生意。
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2018年初，王秋涵凭借20个抖音短视频，在短短2个月内收获了35万粉丝和113万个赞，成为抖音上最火爆的2018年网红茶饮品牌。答案茶开放加盟模式，巅峰时期加盟店高达500家，覆盖全国27个省份。
答案茶以"茶饮+占卜"的玩法，在短时间内吸引了一波年轻人的流量，但是这种玩法虽然颇有新意，却没有实际意义，说到底就是个噱头。答案茶的占卜术，不过都是些答案库里随机生成的鸡汤罢了，那杯昂贵的茶饮并没有因为这几滴鸡汤就有什么实质性不同。
年轻人的热情来得快，去得也快，一年之后的今天，答案茶门店已经倒闭了许多。其兴也勃，其亡也乎。
然而，真正亏损的是那些在风口阶段加盟答案茶的茶饮创业者们，而答案茶的王秋涵们早已靠收加盟费收到手软了。
所谓加盟品牌奶茶店暴富的故事，本身就是一锅鸡汤。这正如诗里写的那样，你站在楼上看风景，看风景的人在楼下看你，明月装饰了别人的窗子，你装饰了别人的梦。
茶饮加盟还有一个巨大的坑，就是商标问题。
茶饮产品壁垒很低，甚至没有壁垒，很容易复制，这是一个客观事实。很多茶饮店的研发方式就是去同行家点一些外卖，然后回来借鉴一下，就成了自己的新品。这种搞法导致茶饮店的高度同质化。
另一方面，中国商标注册的流程很长，茶饮品牌火了，但是商标却通常没有注册下来。这种独特的现象生成了一种独特的经济形态，就是快招公司。
快招公司的强大之处在于，当它发现一款网红爆品店之后，它能迅速复制出一模一样的品牌店，然后直接在全国招商，赚取加盟费。至于产品研发、店面运营、流程管理、原材料配送、后端支持等等，快招公司是不在意的。随便弄弄，应付一下，这就算很有良心了，有些服务甚至根本就没有。
答案茶之所以崩塌得如此迅速，与快招公司也有很深的关系。还有一个被快招公司玩得很惨的茶饮品牌，就是台湾的鹿角巷。
如果说答案茶只是一波营销泡沫的话，那么鹿角巷则算是一款有实际研发能力支撑的茶饮品牌。
鹿角巷的爆款是"黑糖鹿丸鲜奶"，这一款茶饮口感独特，风靡中国。据说全中国现在有3000多家鹿角巷，可见其覆盖率之高。然而，鹿角巷大陆商标在2019年才注册下来，鹿角巷方面称，今年年内的大陆店面将陆续扩张到50间。
可想而知，原先的3000多家鹿角巷几乎都是冒牌货。
快招公司这种存在，既坑品牌商，又坑加盟商，同时还破坏市场环境。但是这些李鬼们脑子确实灵光，玩起套路来，李逵那种浓眉大眼的直肠汉子哪是他们的对手呢？
加盟模式的路上坑太多，很难走得通，即便是找到了正式的品牌方加盟，风险依然很高。
一般一个网红品牌大概也就是6-12个月的生命周期，品牌商也就是赚个一年半载的快钱，之后就赶紧开放加盟，收完最后一茬韭菜就离场了。因此，如果创业者铁了心要做韭菜，那也是宜早不宜迟，尽量在它刚刚火起来的那阵子就去搞加盟，多少还有点汤喝，如果去晚了，那基本就进入买单时间段了。
但是一个尴尬的事实是，通常当普通人注意到这个品牌火起来的时候，这个网红品牌基本已经到达了人生巅峰。等你申请加盟，获批加盟，倒腾完加盟费，再等着装修培训全搞完，差不多半年时光就过去了。这时候如果你还期望未来能如你先前设想的那样光芒万丈，这说明亏钱这个坑你十有八九躲不过了。
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想靠在奶茶店打份临时工给男朋友买高端相机是很难很难的事情，想自己开一家品牌奶茶加盟店买相机其实可能会更难一点。
很赚钱的奶茶店有没有呢？比如喜茶、奈雪の茶这些，它们的门口总是排着队，那么它们真的很赚钱吗？
赚钱倒是赚钱，只是赚钱的方式可能和你想的有所不同。
普通人的想法是，某商品价值1元，卖出5元的价，刨去各种营销成本，剩下能赚2块钱，这叫赚钱。但实际上，如果按照这个思路，喜茶和奈雪目前都是微利的，甚至有些店还要亏一点，这也是为什么现在它们都不开放加盟的原因。
他们自己还不能通过单店实现暴利，自然是不愿意开放给外行加盟的。人家所图者大，犯不着为了几十万加盟费把自己的招牌弄砸了。所以，见到外面打着这些品牌的名号做加盟的广告，要多长点心。
喜茶创始人聂云宸曾透露，喜茶门店平均出杯量近2000杯/天，单店单月营业额差一点的能达到50万元，最好的能到300万元，平均在100万元以上。
据业内人士估算，喜茶毛利大概是50%，按照行业均值看，如果成本控制得到位，净利润能到15%左右。按单店平均营业额100万元来计算，也就是15万元。按照这个标准，开一家喜茶赚是有得赚，高端相机也攒得出来，但是也说不上有多么的暴利。
喜茶能做出这样的利润率其实已经相当不容易了。因为其品牌强势，能带来不少人流，喜茶入驻商业地产，地产方还是相当欢迎的，所以聂云宸曾说，喜茶拿铺位的租金已经是普遍比较低了。而这种优势普通品牌根本无法具备，可想而知，如果一个新晋创业者贸然杀入茶饮市场，其实真的不够喜茶有竞争力。
如果是普通创业者，可能上手就会考虑外卖，但是，其实高端茶饮品牌都不太想做外卖。
喜茶也好，奈雪也好，对于商场的场景依赖度都很大。在这个场景内，它们可以卖到一杯25-35元左右的价格，但是一旦走向线上，那就得去和贡茶、一点点这些品牌去拼价格，而这些品牌一般是十几块一杯，喜茶奈雪们根本拼不过。如果走降价策略，则线下市场价格下滑，最终可能得不偿失。
目前这个阶段，喜茶奈雪们不会去特别追求单店盈利能力，只要不亏损，流水又够高，这就可以了，多少资本看到这样的局面就忍不住要心花怒放，不砸钱都对不起观众。
今年7月里，《财经》报道称，喜茶将获得一轮新融资， 腾讯、红杉领投，估值达90亿人民币。当时喜茶的B轮投资人朱拥华表示所有的顶级机构都想参与，喜茶选定了最好的两家机构。至于90亿人民币的估值，朱拥华则对媒体称"不可能这么低，能进去就是赢"。如果这轮融资完成，喜茶就会成为目前市面上估值最高的茶饮品牌。
由此可见，如果想靠开一家奶茶店给男朋友买高端相机，那么开一家喜茶、奈雪这样的店是可以买得起的，但关键是这样的店普通人也开不出来。所以啊，这热闹是他们的，普通人很难凑上这份热闹。现在是公元2019年了，时代的玩法已经改变，我们再也回不到从前。
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结语
上个星期周董一曲新歌，把QQ音乐服务器都搞崩了，果然是顶级流量天王的境界，但是，周董虽然爱喝奶茶，却不是卖奶茶的，开奶茶店不是他的理想，他也不缺买相机的钱。
三吉彩花作为日本人气偶像明星，她演什么都能买得起相机，所以在MV里，她卖奶茶也好，卖寿司也好，卖矿泉水都没关系。
但是，青春少年们不要因为崇拜偶像就入戏太深，一时冲动就去开奶茶店。有一首老歌，叫《冲动的惩罚》，推荐大家听一下。
我倒是鼓励年轻人创业，谁都年轻过，青春飞扬的场景确实很燃。但是创业是一件很难的事情，创业之前一定要深思熟虑，做好各种准备，尤其需要警惕的是，千万不要只是一时头脑发热，就贸然闯入了一个自己根本不了解的行业中去。
没有哪个行业是简单的，三百六十行，每一行的水都很深，只是有些行当看起来好像特别简单的样子。
创业有风险，投资需谨慎，年轻人创业也应该三思而后行。