广西柳城特产 是儿时最熟悉的味道
身为柳城人,都有一段关于儿时的记忆,那时最盼望能吃到的就是云片糕和牛腊巴了。现在身在他乡,也总是会不经意间想吃这些小吃。
云片糕
云片糕又称雪花糕,要说最好、最出名的,那就是柳州的柳城云片糕了。据说柳城早已在明代时期就已经开始生产云片糕了,如果你觉得柳城云片糕仅仅是历史悠久,那就错了,在清代乾隆时期云片糕更是成为贡品之一,需要每年进贡给朝廷,所以说柳城的云片糕是最好的。
云片糕是成扎的,用手一甩,便像扇子一样散开,再往中间按压,即可还原。而且云片糕都切得十分均匀,小时候即使买的是小小一块,也能吃上很久,有时候还会跟小伙伴分享,将云片糕分成很多份,一人一块,却也十分满足。
拿起一片云片糕放入口中,只感到糕体松软细腻,清甜滋润,真是美味。
牛腊巴
柳城特产太平牛腊巴可谓是家喻户晓。牛腊巴选用精品牛肉制作成的牛肉条,颜色红光油亮,味香辣,有嚼劲。牛腊巴备受柳州人喜爱的特色小吃之一。牛腊巴加工时,需剔除筋头和碎肉后,用切片机把牛肉切成薄片,以前都是师傅手工切片,这可是考验刀工的时候,对牛肉来说,这就是“上刀山”啊。切好后就需用独家的配方进行一段时间的腌制。制作牛腊巴的一个关键环节是配制腌制牛肉的原料。食盐、姜汁、八角、甘草、料酒等20多种食材与牛肉的配比很讲究。各厂家生产牛腊巴风味略有不同,一个原因就在这独家腌制上,配方不同,出来的味道就不同。
牛腊巴可作为小菜下酒,可作休闲零食。红光油亮的牛腊巴,飘散着记忆深处的馨香。作为下酒的小吃,集香、甜、辣、有嚼头于一体。牛腊巴,其味香辣,越嚼越香,胃口欠佳的人,闻之也会食欲大开。是柳城人童年里最熟悉的味道。
儿时的味道现在也只能回味了,如果想吃,一定要到柳城吃,因为只有在当地才能感受到最正的味道。伙伴们,你们有吃过这两种柳城小吃吗?