谁说北方人才会韭菜盒子 南方小姐姐也会在家自己做韭菜盒子
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韭菜盒子是北方地区非常流行的小吃,以陕西、山西地区为代表。有些地区也是将韭菜盒子作为节日食品,一般选用春季头刀韭菜和鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品,老少皆宜。金黄酥脆的韭菜盒子吃一次就忘不了的美味。小时候,外婆特别喜欢制作饺子吃,每逢赶集都会买一些猪肉和饺子皮回来包饺子,韭菜从自家田地里割一把,洗干净切细碎混合肉泥制作成饺子馅儿。吃饺子一般都会搭配一个蘸汁吃,有点时候直接在饺子里加入一勺辣椒油,一勺生抽混合均匀再吃,味道很美。
后来,吃惯了水煮饺子,有一天家里的午饭不够。外婆从冰箱里取出之前包好的饺子。煮了一些,后来也没有吃完,还剩下一些。于是,外婆就直接在锅中倒入少许的菜籽油,待油熟烫之后放入饺子,加入少许水,小火慢煎至外表酥脆。水不宜过多,适量即可。那一次是第一次吃锅贴饺子味道很新奇也很喜欢,再后来就时不时的做一次。
不是很爱吃饺子的我,从那一次外婆做了锅贴饺子就念念不忘,再后来就自己学会了锅贴饺子。上高中以后才第一次吃韭菜盒子,很好奇是不是和茄盒有点类似。再后来吃了才知道,原来韭菜盒子就是锅贴饺子的放大版本。吃在嘴里外表酥脆,里面却很丰富的韭菜猪肉馅儿。吃一口就过口不忘的味道,第一次就吃了两个。下面和大家分享韭菜盒子的具体做法。
准备食材:
面粉200g 韭菜120g 猪肉100g 沸水适量 盐少许 蛋清1个 油少许
制作步骤:
1. 面粉放入不锈钢盆中,先倒入沸水。用筷子将面粉和沸水搅拌成粗粒状,再加冷水,并用手揉搓,揉成面团,醒面20分钟。
2. 韭菜切细碎,猪肉去皮剁成肉泥。加入盐和蛋清混合均匀韭菜盒子馅儿。面团饧发20分钟,擀成薄薄的大圆形。(这里用一个大圆模具压下一个完整的圆形)
3. 取适量的馅儿放入圆皮上。
4. 一边面折叠过来边缘按紧。
5. 然后做出花边。
6. 锅中倒入适量的菜籽油,待油熟烫之后,将韭菜盒子放入锅中。
7. 小火煎至两面金黄色即可。
第一次做韭菜盒子难免有一些不成功的地方,但是味道还是很理想的。韭菜盒子的馅儿可能每个地方不一样,有些地方加了粉丝。其实,这个可以根据自己喜欢来搭配食材制作不一样的美味面食。韭菜盒子花边可以多样化,根据自己熟悉的喜欢的来制作就可以。