南京人最喜欢的鸭血粉丝汤 原来我们在家也能做

来到南京就不得不提及一道美食，那就是鸭血粉丝汤，鸭血粉丝汤的汤底非常的纯正，鸭肝，鸭血，鸭肠，粉丝，各种食材的搭配可谓是没有浪费一点。但是这种美食是不是只有在南京当地的餐馆才吃得到呢？今天我们就拜访了以为当地的师傅，让他教会我们这道鸭血粉丝汤到底是怎么做的，大家一起来看一下吧！

这个鸭血粉丝汤可以可以说是帮了我们的大忙，我们平时吃的烤鸭里面的鸭骨头就可以拿出来熬汤，我们今天这道鸭血粉丝汤就是要用鸭骨头熬的汤底。先开打火烧水，等水烧开以后就可以把我们之前剩的鸭骨头放进锅里面煮，放上香叶八角桂皮等熬汤必备的汤底熬至两个小时就可以熬出浓厚的汤底了。

然后我们处理其他的食材，把粉丝截断放在碗里面，然后用开水倒进碗里把粉丝烫一下。这里我们使用的是红薯粉做成的粉丝，这种粉丝吃起来口感更加香甜一点。然后是千张，我们把千张对折几下然后切的时候就很方便了。切成条状然后放在盘子里面备用，然后开始处理我们的鸭血。

鸭血我们可以直接从蔬菜市场买那种成品鸭血，也可以自己做，但是自己做肯定是比较麻烦的，我们直接用买来的。把鸭血切成5毫米厚的薄片放在碗里面备用，然后有处理配料，香菜切碎，一部分跟切好的千张放在一起，一部分放在一边备用。胡萝卜用叉子叉成丝，跟千张和香菜放在一起。然后往这些切好的配料里面加上一点盐，米醋和生抽，辣椒油，用筷子搅拌均匀，这是我们的开胃凉菜。

这个时候我们的鸭骨汤也就熬好了，汤色纯白，香气扑鼻。把熬好的鸭骨汤倒进一个砂锅里面，注意下面用一个笊篱接着，不要让汤底里面的碎骨和杂质倒进砂锅里面。然后开火接着让鸭骨汤滚起来，然后往砂锅里面加一勺盐和一勺白胡椒粉。把切好的鸭血片倒进砂锅里然后把豆腐泡和千张丝倒进砂锅里面。粉丝这个时候也可以下锅了，然后等大火再烧一会儿，就可以出锅开吃了。可以在碗里面再放上一点醋和辣椒油，这份鸭血粉丝汤就完美了。搭配上我们办好的凉菜真的是美到冒泡！

这倒鸭血粉丝汤大家学会了没有？你有什么拿手好菜吗？来跟我们分享一下吧！