做西红柿炒鸡蛋 先炒鸡蛋还是炒西红柿？都错了 让大厨来教你

时间过得真快，现在已经快到五月末了，夏天来临，许多新鲜蔬菜上市，多吃一些夏季时令菜有利于我们的健康，比如黄瓜、茄子、西红柿等都是我喜欢吃的，尤其是西红柿，不仅仅可以生吃，还能做菜，并且它的营养价值很高，现在上架的西红柿都是自然成熟的，不是那种大棚产出来的，口感吃起来更爽口，营养更足。

因为家里人也喜欢吃西红柿，所以隔三差五的做西红柿给家人吃，西红柿营养丰富，内含维生素C与维生素B，还有大量的胡萝卜素，有助于美容养颜，还能提高我们的免疫力。西红柿最常做的吃法就是西红柿炒鸡蛋了，非常可口又下饭，不仅能补充维生素，还有人体所需的蛋白质，家里的孩子都喜欢拿汤汁泡米饭，每次都能吃好几碗。

相信有不少人做西红柿炒鸡蛋，因为做法简单，所以有些人先炒鸡蛋，有些人炒西红柿，我的酒店大厨朋友告诉我，其实做法都不正确，想要炒出鲜香多汁的西红柿炒鸡蛋必须要这么做，下面就来教大家具体的方法，大家以后按照这个方法，想不好吃都难。

西红柿炒鸡蛋的做法

准备食材：鸡蛋3个、西红柿2个、大蒜、香葱、淀粉、料酒、白胡椒粉、食用油、食盐

具体步骤：

第一步：准备的新鲜西红柿用清水洗干净，在顶部用刀划出十字口，再倒入装有适量开水的盆内浸泡两分钟后捞出，必须没过西红柿，再撕掉西红柿的皮切成小块。当然你也可以放在锅里煮半分钟，也可以不用去皮，西红柿也有营养价值。

第二步：碗里面打好三个鸡蛋，再加入适量的料酒、食盐、淀粉搅拌均匀，鸡蛋液里面加料酒是为了去腥味，食盐是入味，加淀粉是为了让鸡蛋口感更蓬松好吃，搅拌至气泡蛋黄与蛋清充分混合即可备用。

第三步：起锅倒入食用油，可以多倒一点点，烧到六分热后倒入准备好的鸡蛋液，记得用中火煎鸡蛋，将鸡蛋煎至金黄蓬松即可捞出。

第四步：大蒜切成末状，炒锅留底油开大火烧至七分热倒入蒜末爆香，再把西红柿倒在锅内，快速翻炒片刻，出西红柿汁后倒入之前炒好的鸡蛋块，再翻炒均匀，让鸡蛋裹上西红柿汁入味。

第五步：再放入适量的食盐、白胡椒粉进行调味，再加半碗清水入锅，用大火煮一分钟即可出锅盛出装盘了，然后撒上葱花就可以食用了，就这样好吃美味的西红柿炒鸡蛋做好了。

【烹饪小贴士】

1. 西红柿去皮要用开水烫一下或者放在锅内煮，这样西红柿变软，可以炒出更多的西红柿汁，炒出来的西红柿炒鸡蛋更加鲜嫩多汁。

2. 鸡蛋液内必须添加食盐、料酒、淀粉，既可以入味还能去腥，口感蓬松又鲜香。

3. 倒入炒好的鸡蛋要裹上西红柿汁，这样浓稠的汤汁用来拌饭真的很开胃很香嫩。

这就是西红柿炒鸡蛋的做法了，记得挑西红柿的时候不要挑硬的挑那种新鲜软硬适中的即可，你喜欢吃西红柿炒鸡蛋吗？