西红柿鸡蛋手擀凉面 那滋味 那凉爽 一碗哪里够吃哦
2020-12-10 02:40:01
西红柿鸡蛋手擀凉面
By 冬季心情
夏天,凉面是最受欢迎的了。面条可以是手擀面,也可以是挂面,煮熟后捞到装有凉开水的盆中,让其慢慢凉透。配上自己喜欢的卤子,吃的时候可以舀点面汤,那滋味、那凉爽,一碗哪里够吃哦。
原料:面粉、清水、西红柿、鸡蛋、葱、蒜、盐、白糖、食用油。
做法步骤:
第1步、称量好的面粉倒入盆中。
第2步、加入清水,和成硬一些的面团,醒10分钟,再擀成大的薄的面片,反复折叠后切成自己喜欢宽度的面条。
第3步、切好的面条,撒些面粉防止粘连。
第4步、锅中加适量的水烧开后下面条煮熟捞出,放在凉开水里过凉。
第5步、准备鸡蛋和西红柿。
第6步、西红柿去皮切块,鸡蛋去壳打散。
第7步、锅中少许油烧热,倒入鸡蛋液,不停地用筷子来加搅拌,随着温度升高,蛋液会凝固成较碎的块,捞出备用。
第8步、另起锅少许油,倒入西红柿,小火煸炒,可以用锅铲轻轻将大块的西红柿压碎。
第9步、西红柿炒出红油后,加入白糖。
第10步、加入盐,翻炒均匀。
第11步、倒入炒好的鸡蛋碎,喜欢汤多些的,可以添加适量的清水再烧一会。
第12步、最后加入葱花和蒜末,炒匀出锅。
第13步、将手擀面装入碗中或盘中,加入西红柿鸡蛋卤,小酸小咸、蒜香的味道,不经意间就打开了你的味蕾。
小贴士:
做面条的面团要和得硬一点,炒西红柿的时候,要小火,可以用锅铲将西红柿压碎,炒出红油才好吃,最后加点蒜末特别提味。
来自 美食天下 冬季心情 的作品。
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