番茄炒蛋是先放番茄还是鸡蛋?
2020-12-10 04:25:01
西红柿炒鸡蛋,全国人民都热爱!到底有多热爱?这个到说不清,反正那年去斯里兰卡旅游,全团人都吃不惯东南亚的咖喱,我们就跟当地酒店的餐厅商量,能不能让我们自己做一回中餐呢,就加一个菜。就一个菜,这可难了,全团人就公举了这个西红柿炒鸡蛋。
而且我发现,中国的西红柿,尤其适合做这个菜,那回在斯里兰卡做这个菜,我就发现,当地的西红柿出汁太少,做不到番茄汤包裹鸡蛋的作用,在异国他乡,也就凑合吃了。
言归正传,咱们说说西红柿炒鸡蛋,应该先炒什么吧。那肯定是先放鸡蛋啊,用葱花炝锅,然后把打好的鸡蛋放进去,炒至金黄,用铲子切成块,然后盛出来。搁点底油,再放切好的西红柿块,拿盐杀汁,出汤之后,再把鸡蛋放进去,拿汤调味,就做好了。
为什么要先放鸡蛋?很简单,用锅先炒出鸡蛋的香味,再炒西红柿的时候才好吃,虽然区别是细微的,但是肯定也是吃的出来的。食不厌精,脍不厌细,还是先炒鸡蛋的好。
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