阜阳人舌尖上的春天来了！香椿飘香颍淮 吃货们一起“嗨”起来

香椿炒蛋是很多人儿时常吃的美味菜肴，直至现在，很多人每到香椿上市的季节，都会想重温当年的感觉。

春暖花开，香椿儿又抽出了枝头，阜阳吃货们早已等得心急。

阳春三月，万物生长。当煦暖、轻柔的春风吹遍颍淮大地，一道独特的美味便悄悄在枝头绽放——散发着独特芬芳气味的的香椿芽已经上市了。“雨前椿芽雨后笋”，清明到谷雨，正是采食香椿的最好时节。

香椿种植距今已有2000多年历史，分布于长江南北广泛地区。但是其中的佳品还是安徽阜阳太和所产的太和香椿。为世人引以为豪！

早在唐代，朝廷就曾用此物作贡礼，清朝时更是御封为"贡椿"，清代状元祝顺昌曾有“天下椿芽出颍水”的赞言。

最为地道、公认为上品的太和香椿出产于太和县沿沙颍河两岸的大新、肖口、旧县、城关、税镇、赵集等六个乡镇，历史上的贡品均出自这里。根据实验证明，太和沙颍河两岸的河床漫滩冲积的沙淤两合土，和少量沙土，最适合香椿生长，淤土次之，而最肥沃的黑土，反而生长较差。

千百年来，沙颍河水一直滋润着两岸土地，得天独厚的地理气候及种种因素结合，才产生出独一无二的太和香椿。2015年底，太和县已成功申报“中国特色香椿产业示范区”，“太和香椿”地理标志证明商标被国家工商总局商标局核准注册。

沙颍河两岸的香椿芽头鲜嫩、色泽油光、肉质肥厚、清脆无渣、香气浓郁，含有多种维生素，和人体所需要的维生素B、C、蛋白质、磷酸盐、铁、钙、钾等物质，具有较高的营养价值，可防止咳嗽、嘶哑、水土不服。经腌制后，原头不散，香气如故，食之无渣，经久不变质。

椿芽的采收节令性强，要求严。一般采收两次。如果采得早，芽儿分量不够，少了香椿的味儿。如果过了谷雨，采摘过迟，椿芽儿旺长，叶柄木质化生了丝子，食起来可想而之。

沙颍河两岸的香椿已经迎来了采摘的季节。

太和三堂镇康庄村连片的香椿基地也迎来了椿芽生长的旺盛季节。

太和三堂镇的宣传委员苗继自豪地介绍香椿目前生长的情况。

三堂镇康庄村村支部书记李景新推绍当地香椿的品质。

村民正在采摘香椿。

郝阳边摘香椿，边介绍香椿的食用方法。

香椿也成了舌尖上的一道备受推崇的美食。

香椿鸡蛋飘散的香味更是让人垂涎欲滴。

鲜嫩的香椿芽可凉拌，如香椿拌豆腐。

太和人最常见的还是腌制香椿头，可长期保存，出门在外不服水土时，泡上一杯咸椿芽水，即可消除不适。

精明的太和人也开发出了香椿醤等既便于携带又方便佐食的新产品。

太和香椿，

承载着家乡人的记忆！

成为人们心底家乡的美好记忆！