老爹的拿手菜 我最珍贵的高中回忆醋溜土豆丝
爸爸有一道拿手菜,也是我最爱吃的一道菜—醋溜土豆丝。想到这个名字,我就情不自禁想起我的高中时代。因为高中是寄宿学校,每周只能回家一次,一个月才能回家住一晚,所以那三年我很少吃到家里的饭菜,我只记得我爸爸做的醋溜土豆丝让我印象很深刻,也是我高中三年回家吃过的最多的菜。
记得有次妈妈有事外出远门,所以周日外出的时候只能由爸爸来接我并且当我的临时大厨师,这可令我惊恐。印象中家里厨房都是妈妈的主战场,爸爸是很少下厨的,原因大家都已经想到了吧—做饭难吃。。。。。。可那一次,却让我对他做饭有了不一样的看法。我洗过澡后做到餐桌旁一边擦头发一边等待着在厨房忙活的爸爸,不时往厨房瞟两眼,完了完了,这到上课爸爸也不能做好饭吧,“爸,别忙了,快到时间了,不行我出去吃吧!”“哎!别急,我这就好!”心里叹了口气,完了,还是得吃他做的饭。果不其然,爸爸端上来一盘土豆丝,那卖相,不是熟人都不敢吃!土豆丝在盆里乱七八糟的躺着,真是男人,给小女孩做饭竟然炒了一大盆土豆。我犹豫了一下,拿起筷子颤抖地夹起放进嘴里。没想到卖相那么难看的菜,味道竟然还不错。我只记得那天一大盆菜我自己吃了三分之二。从那以后每次爸爸给我做饭,一问我吃什么,我就会说吃土豆丝,土豆丝也变成了我的个人爱好。
有次我问爸爸:“你这个拿手的醋溜土豆丝是咋做的呢?”爸爸说:“土豆要选择黄心的脆土豆,而不是粉土豆,选择黄心是因为色泽更好看,如果是白土豆的话就比较逊色了。”我露出佩服的表情:“哇哦,你真行我的爹,没想到你还懂这么多呢!”
爸爸毫不谦虚地大笑:“哈哈哈,那是,你也不想想你老爹我是谁!还有呢,切土豆的时候要尽量切的粗细均匀
放在清水里浸泡,这是为了去掉土豆中的淀粉,把泡土豆的时间用来准备各种五料,准备好后把土豆捞出来沥干水分备用。
炒锅里加入适量油,放入花椒用中火炸香,然后捞出。下入姜、蒜、干红辣椒煸出香味,转成大火,放入土豆丝,快速翻炒,倒里边适量的醋和调味料继续翻炒,调味料的量要看个人喜好啦
比如你喜欢吃辣的,我每次都会多加一些辣椒粉,全程要用大火快炒,不能加水哦。”爸爸讲的让我听得一愣一愣的,没想到我爸还有那么多的关于做饭的知识。
关于醋溜土豆丝,妈妈还跟爸爸生过气,这个说来就很搞笑了。有天早上爸爸起来很早,没事干想做饭,正好我在家于是就炒了一大盆土豆丝,妈妈起床洗刷后,看到爸爸正好削了五个土豆的皮从厨房走出来,瞬间起床气就爆发了,说我爸爸像个傻子一样竟然削那么多土豆,气的饭都没吃就上班去了,吃饭时我才知道这件事,我责怪爸爸做饭不知道适量每次一做饭就会剩,我爸爸委屈地说“每次我炒土豆丝你都快吃一盆了,我怕我吃不够。。。”我顿时就笑的喷了一桌子土豆,原来是这样啊,我想了想,好像是这样,我也真的除了炒土豆,没有第二道菜可以吃那么多了。
长大以后不管身在何处,只要外出吃饭,我就会点上一盘酸辣土豆丝,也像是在想念爸爸做的土豆丝,也怀念着我的高中生活。