《风味人间》美食纪录片 唤醒你记忆中的味道

《风味人间》

这是《舌尖上的中国》总导演陈晓卿加入腾讯纪录片之后的第一部作品。

本节目由腾讯视频出品，每周日在腾讯视频和浙江卫视首播。共八集，目前只播放了第一集。

这一集讲述了：从新疆库尔特阿勒泰深山牧场，皖南川西苏州河南甘肃，塔克拉玛干沙漠和台湾部分人民生活的食谱。以及相同食材制作和国外的制作有着异曲同工之妙。

先介绍哈萨克族毛勒提别克一家，生活在中国新疆，库尔特阿尔泰山地区的牧民。

夏季收尾羊群专场，出发前一顿"全羊宴“招待一下客人也是为自己饯行。

距离秋冬牧场直行90公里，羊群要走7天。

马肉，是哈萨克牧民重要的过冬储备。

马肉阔尔扎克，牧民一年中只有一次吃到的机会。为此远在90公里之外的外孙也赶来了。

剩下的马肉需要烟熏冷藏，还要制作马肉马肠这是哈萨克族标志性的食物。

而同时生活在呼伦贝尔牧民们喜欢用另一种复杂的方式调羊肉：奶桶肉，来制作冬季的美食。

多年生的羯羊，放在卵石内部炙烤用奶桶密闭增压，连皮蒸烤的羊肉汁水丰盈，带有炙烤的香气外，口感绵密浓烈。

此时皖南地区则制作着另一种美食，生猪火腿！

冬至，宣告一年中最冷时节的到来。传统农家年底杀猪，要妥善腌制，以备长期食用。

你以为只有中国会制作这种腌制食品？人家西班牙人民也爱这种火腿。

西班牙的小镇哈武戈，每年出产几万条著名的伊比利亚火腿。

伊比利亚火腿主要以生吃食用，再回看我们的火腿。

是众多中餐厨师的秘密武器，也是很多传统菜肴里的无名英雄。

来到陇中高原，这里种植着如今地球上地域最广的作物，土豆。寒露之后就开始收获。

洋芋搅团土豆蒸熟之后，去皮经过反复捶打制作而成。

让土豆产生奇妙变化的不止我们，法国人民也比较喜欢。

牛奶融化土豆泥搅拌均匀，掺加当地盛产的拉吉奥尔奶酪制作出来的美味。只不过我们的土豆魔术没有任何添加！

再回到中国西川西部，瓦屋山。最潮湿的深山之中，隐匿这中国人津津乐道的鲜味，冷笋（冷箭竹的嫩芽）。

每年立秋之后，冯玉星夫妇都要在深山中露宿2周，每天要走十几里山里，追赶冷笋最佳年华。

山珍并不都生长与湿润环境，春季塔克拉玛干沙漠西北边缘的胡桃林里。

阿布都夫妇正在寻找一种顽强的蘑菇，一个月后它们将消失无踪。

外界对它了解有限，至今还没有一个正式称谓。当地人都叫它巴楚蘑菇。

在这一个月的采摘期，夫妇根本没有时间照顾孩子的一日三餐。

巴楚蘑菇，菇柄紧实纹路层叠往复，口感脆嫩。而与羊肉同炒更容易吸收肉质香。

今天的这餐是忙碌一个月，对家人的慰藉。然而更多的巴楚蘑菇，则需要晒干运送到更远的地方。

谷物仍然在中国人的多数地区，占据着饮食的统治地位。

主食带来的幸福感和安全感，在中国人的心中根深蒂固。

五月下旬，临近芒种。河洛平原即将迎来小麦的收获。

王古铎带这孙女来地里看看，小麦是否能制作辗转。

原先是青黄不接时农民的应急口粮，现在是尝鲜的应节美食。

一看可以，那就开整吧。

经过脱粒翻炒碾压繁琐制作而成的碾转，可以热炒，也可以凉拌。

当老人说出”新鲜碾转”时，心里应该是骄傲的。因为这是外面吃不到的美味，只有爷爷奶奶才能带给你的。

江苏.太湖

过去的夏季异常炎热，秋风见凉。大闸蟹到了上桌的时间。

目前太湖地区乃是中国最大的大闸蟹养殖基地，我们养蟹的功夫独步天下。

但是老外就不同了，虽然大闸蟹这十几年价格上涨二十倍，但是老外觉得肉少吃起来麻烦。

海洋人类最后的猎场。

当地最年轻的镖鱼手。

在经过长达1个多小时的追逐，这是多日唯一的收获。

看到这里很为台湾人民的生活担忧......

当然这种鱼既可以生食，也可以制作美味。

陈晓卿导演这部纪录片依然保留《舌尖》1-2的风格，先从人物开遍，通过主题串联所有单个的故事。

不管是看《舌尖》还是《人间美味》，都带给我一种对食物的亲戚感。

能看到不管是家庭主妇，还是厨师对自己所做的菜肴都有一种满足感。

不论是杀羊宰马,还是一顿简单的蘑菇炒羊肉，或是普普通通的辗转。

都是辛苦劳作后的慰藉。

告知你这是属于家的味道，也是老人对晚辈思念的信号。