家庭版的鸭血粉丝汤 就是简单的几部 喜欢的朋友快来试试吧

哈喽，大家好我是嘉哥，今天给朋友们带来一道粉丝汤，鸭血粉丝汤，说道鸭血粉丝汤你们知道他是那里的小吃吗？我相信可能有很多朋友都不知道它出自哪里。今天我就给朋友们介绍一下，鸭血粉丝汤就是南京著名的传统名吃，属与金陵菜、金陵小吃，是以鸭为特色的美食之一，鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。

我记得我上初中时在江苏版《少年文艺》中看到过一篇关于南京小吃的文章，偶然的机会知道“鸭血粉丝汤”，就好奇这是怎样的一道菜，记得有一次去南京，就想品尝一次当地正宗的鸭血粉丝汤。在南京呆的这两天时间，辗转几处，寻找“好吃"鸭粉之路也是一波三折。有一次在夫子庙逛了一天后准备打道回府，突然就在地铁出口的位置看到了“回味鸭血粉丝汤”，有网评说是鸭粉届的麦当劳，汤料的配比非常合口。回味这名字起得也是非常的好，满口都是余香，回味无穷。本来以为会带着失望而归，没想到吃到了正宗的鸭粉，这次到南京也算不虚此行了。

今天就教大家做这道鸭血粉丝汤，我们所需的食材及调味料：鸭血、粉丝、鸭肫、豆腐果、排骨汤、葱、姜、蒜、料酒等一些配料。说起鸭血，鸭血是由家鸭的血夜制成，是营养丰富且含有蛋白质、钙、铁等多种矿物质以及维生素和氨基酸，鸭血里面的红细胞也是非常多的。适量的食用鸭血，可以增加自身的免疫力。鸭血还是人体的污物的“清道夫”，很好的清理人体内的粉尘和有害金属颗粒对人体的损害。

现在市面上的鸭血品质参差不齐，甚至有些不良商家用化学物质来制造一些假的鸭血，所以我们如何来分辨呢？今天教大家一些小技巧，真正的鸭血应该是暗淡的红色，且容易破裂，用刀切开来，里面会比较粗糙，还有一些小孔，吃的嘴里就会像豆腐一样嫩滑，而如果是假的鸭血呢，切开里面肯定是光滑如镜，没有气孔，口感是非常有弹性的，味道也是有些怪怪的。

首先我们先把鸭血切成小块，放入开水锅里，焯过水后捞出，放入冷水里备用，接着把豆腐果对半切开，在切点葱白，生姜和打蒜，在准备点香菜和香葱，这个时候我们可以将粉丝用冷水泡发，把鸭肫清洗干净后，发入锅中锅中去腥，然后重新往锅里放入冷水，加入姜片、八角、红椒、香叶、等味料，再把鸭肫放进锅中，加一点盐、料酒、和生抽调味，大火烧开再转小火，煮二十分钟左右，鸭肫入味即可，切成薄片备用。

起锅烧油，放一勺猪油，爆香姜片、蒜、葱，接着把鸭肫放入翻炒，加盐、料酒和生抽调味，再把切好的豆腐果放进去，翻炒均匀，加入我们事先准备好的排骨汤，煮开后，加入鸭血块，加盐和胡椒粉进行调味，煮几分钟。接着把泡好的粉丝放进去煮开，加一点鸡精提鲜。最后撒上点香葱和香菜增加香味。

我们香喷喷的鸭血粉丝汤就可以出锅了，是不是特别的简单，随着时间的流逝却在记忆里愈加香醇。这大概就是一个“吃货”之人追寻美食最终的意义。好了今天到这里就结束了，喜欢的朋友可以在评论区留言，我们一起来讨论一下，是不是还有别的做法，更美味，嘉廷美食。只做你喜欢的美食，我们下期再见。