家乡的黑菜/宝应特产

家乡的黑菜

文/乌托邦的石头

冬天来了，黑菜也来了。

如果你见到宝应人携一口袋黑菜远行，你千万别笑话，因为黑菜是只有家乡才有的，它是宝应人的情结。

黑菜适合多种方式烹调，黑菜烧牛肉、黑菜烧狗肉、黑菜垫肉圆、黑菜河蚌同煮等等，无不让你食指大动。你如果想吃的素些，放点生姜米清炒黑菜，你会食欲大开的。如果你想更加清淡，可直接在开水中放入黑菜，菜汤准保鲜美解腻。

黑菜是平民的食物，它很平凡，平凡的让人常常忽视。国宴中没有，著名的维扬席中也难见它的身影，我诧异于宝应有全鱼宴、全藕宴，但竟没有黑菜名肴。黑菜不登大雅之堂，它无论搭配其他食材或独立成馔，却总能葆有只属于自己的颜色和清新的口感。古人云：君子和而不同，如此，夫黑菜可为君子矣。

黑菜没有高的身价，很卑微。冬天宝应的菜园里随处可见，它趴伏在地上，努力张大叶面，尽可能多的接受不够温暖的阳光。不需要施肥，不需要浇水，甚至不需要久长。它静默的生存，等待着随时被采摘。

万木凋零的时候，人们会想到岁寒三友。敢于傲视严寒的不只是松、竹、梅，还有黑菜亦在顽强地存活啊。黑菜没有竹的修长，不能摇曳生姿，但它只生活宝应，只生活在冬天里；黑菜没有松的伟岸，没有雪压不住的枝叶，它只能蜷伏在雪的威压之下，但是经过霜打雪夺的黑菜却更加的鲜活；黑菜没有梅的香气沁人，令人心摇，但它是宝应人必须的恩物。黑菜有着竹的气节，松的高傲，梅的可人，它还有着不张扬的性格，不需惊艳的外观，它默默地生存、忍受，最后将自己奉献。

俗话说一方水土养一方人，这片土地生长着黑菜，也养育着和黑菜一样禀性的宝应人，宝应人平凡但不自卑；接受磨难、挫折但从不屈服；处江湖之远，但从不忘怀家国。

我喜爱黑菜，挚爱有着黑菜禀性的人们。

本文系运河儿女（ID：yunhernv）出品，宝应生活网经授权发布。