升级版咸鸭蛋的秘密配方 个个流油起沙 太香了!
鸡蛋大家经常吃,可以做成各种各样的美食,味道非常鲜美。但是鸭蛋就不一定是经常吃了,为什么呢?因为鸡蛋比较百搭,不论是煎、炒、炸、蒸、煮,还是与别的食材搭配在一起,味道都是无可挑剔的。但是鸭蛋就不一样了,我们平时见到的也就是咸鸭蛋或者是松花蛋这两种吃法了,很少会有人拿它炒菜或者搭配食材,它虽然营养价值高于鸡蛋,但是炒菜或者搭配食菜烹制的口感可是远远不如鸡蛋鲜美。而且咸鸭蛋比较咸,一次也吃不了多少,所以只能偶尔吃一下。
我之前买过生鸭蛋回来煮着吃,也用它炒菜,但是那口感总是乖乖的,始终没有鸡蛋的口感好。老妈说鸭蛋只有腌着吃才好吃的,不适合你搞那些乱七八糟的花样。可是咸鸭蛋我也吃过啊,感觉没什么特别的。老妈说那是你买的咸鸭蛋不好吃,你试试我这种方法腌制出来的咸鸭蛋就不会看不起它了。果不其然,那次老妈专门为我腌制了一次,那口感就是跟外面卖的不一样,又香又不咸,而且还个个都流油起沙的,简直太香了。外面卖的鸭蛋吃着一点不好香,而且还咸的吃不成,估计吃多了肾都要出问题了。老妈做的咸鸭蛋不仅可以当菜吃,就算你拿着单吃都没问题。今天小张就把这个小秘方分享给大家,希望也能让你们做出这么美味的咸鸭蛋。
做之前,先准备好需要的食材:鸭蛋12个、红辣椒面120克、花椒粉90克、食用盐190克、白酒100毫升、白酒采用50度的就可以,不需要太高的度数。下面就是具体的操作细节。
步骤一、鸭蛋买回来之后上面会有一层脏东西,所以要先洗干净,然后要将水分晾干,这个步骤一定要注意,鸭蛋不能有一点点水分,最好是放在太阳下面晾干,因为带有水汽的话,后期腌制会失败。
步骤二、准备好一个大碗,然后将花椒面和辣椒面以及食盐放进去搅拌均匀;然后再准备一个干净的大碗,将准备好的白酒倒进去。
步骤三、先将晾干的鸭蛋放在白酒里滚上一圈,然后再将鸭蛋放在调料碗里滚一圈,使鸭蛋都能均匀的沾上调料。
步骤四、鸭蛋都沾好调料以后用保鲜膜或者塑料袋包裹起来,一定要裹严实,不能漏气,否则就会腌制失败。
步骤五、准备好一个密封罐,然后将包裹好的鸭蛋慢慢的放进去,然后盖上盖子放在阴凉处腌制25天以上就可以了。当然咸鸭蛋有个最大的好处就是,腌制的时间越长,里面的油水就会更多。腌制时间到了之后,你就可以拿出来品尝了,那味道绝对跟外面所买的咸鸭蛋是不要养的,又鲜又香,个个都留着金黄色的油,而且还起着沙,简直是好吃到没话说。
自从吃了老妈制作的这个咸鸭蛋以后,我就再也没有买过外面的咸鸭蛋了,因为那根本不是一个等级的,确切的说是老妈把我的嘴养叼了。升级版的咸鸭蛋你学会了吗?喜欢的话可以收藏起来,在家慢慢研究吧!今天的美食分享到这里又要跟大家说再见了,感谢你们的到访,如果有什么看法和建议可以评论区留言,喜欢小张的文章的话也可以关注一下,每天都会给大家带来不同的美食与知识,今天就先到这里了,我们下期美食分享再见!