选最好料 做最美味的灯笼椒酿 饱含贺州人对生活灯笼高照的期盼

色泽金黄，爽脆鲜美，这正是逢菜必酿的贺州菜其中之一——灯笼椒酿。

八步区桂岭镇土质富饶、气候宜人，这里用土家肥种出来的灯笼椒个头饱满有光泽、厚而香脆，是灯笼椒酿的最佳选择。

除了做菜，灯笼椒还由于造型优美，常被人放在家里当作观赏植物，达半年之久。

因为灯笼椒有祛湿、舒缓神经、解毒利尿、防止坏血病的功效，老少皆宜，这使得灯笼椒酿在许多酿菜中脱颖而出，深受人们喜爱。

在以前，农村里的灯笼椒酿的香味，是街坊邻居最好的沟通桥梁。

接下来，麒大宝就教你，如何做出最正宗的灯笼椒酿。

选最好的料

选灯笼椒可是有窍门的，太老口感不好、太嫩不脆，用手掂一掂、捏一捏，分量沉厚实的会更加爽脆。

洗过后，用小刀去蒂，挖一个小口，掏出里面的籽，放在一边备用。

在贺州，酿芯可谓是五花八门，但在客家人心里，传统的灯笼椒酿放的还是糯米、芋头和地道的土猪腊肉，配着灯笼椒的清香才让人回味无穷。

准备好原料，接下来就是大显身手的时候了。

做最香的酿芯

糯米先用水浸泡1—2个小时，让糯米稍稍软化一些，再捞出放入锅中，隔水蒸熟。

腊肉、香芋切粒，再将今年刚采摘晒干的新鲜花生炸好压碎，保持最原始的香味。

起火！把糯米、腊肉跟香芋先炒香，放点炸过的花生碎来增加香味，再加入少量五香粉、葱花和酱油，炒匀。

美味的灯笼椒酿

将炒好的酿芯塞进灯笼椒里。

蒸之前，你可以先在灯笼椒外抹上一层油，显得更有光泽，这样灯笼椒不仅不会变黄，还能更好地保持美感和口感。

上锅蒸10分钟，食材的香味巧妙地融合在一起，一口就能冲刺你最原始的味蕾，让你欲罢不能。

摆上一碟刚出锅的灯笼椒酿，几个好友和和美美的的斟上几杯小酒，酒香酿香，弥漫在空气中，寄托的是贺州人们对生活灯笼高照的希望与希翼。

做酿的文化里，不知在多少个这样美好的夜里，贺州人醉倒在灯笼椒酿里。

若你有兴趣，不如集三五好友聚在一起共享美味，品味食物的魂灵所在吧。