我在美食中得到了慰藉 它能带来的精神上的满足 需要用心去体会

现在，我体验到了美食慰藉。我是个自由人，天性愚钝，不善世俗的经营，放荡不羁爱自由，不想勉强于任何人任何事，因此，生活便显得清寂了些。但是，热闹并不是我喜欢的，冷寂也不是我惧怕的，因为我还有美食。太太上班的时候，我一个人在家，写字，写累了看书，看累了写字，生活就是无穷无尽的书写，苦逼，但也自得其乐。这都是没办法的事，这是我的性格，我的命运，我必须写，写，写，不写就没饭吃，不写就没机会 ，就没前途，不写就啥也干不了。每当我觉得写得太苦的时候，我就想，还有美食。于是，买了好多很贵很美味很稀罕的零食，每当我累了，我就狂吃，贪婪如虎，蓝莓啊，御枣啊，进口腰果啊，新西兰巧克力，澳洲蜂蜜，总之，都是特别好吃的，尤其是蓝莓干和白巧克力，我一次吃几斤都没事。吃着这美味的食物，我的心情就会大好。心情好了比什么都重要，至于身材嘛，那就等吃饱了再减肥吧。

美食因为地域差异，很难公平论断好坏，此话听来比较客观，就如同喝惯美式咖啡的人，实不足以谈论土耳其咖啡的好坏一样。我在一家知名的星级咖啡厅喝过土耳其咖啡，才发现其实是咖啡少了滤纸而已，残渣经过冲泡后留于杯底，味道和口感我不太能接受。但是，吃的文化来自于习惯，而习惯成自然，所以当你被当地人问：“咖啡好喝吗？”就算苦着脸，你也得说：“不错。”多数人把吃视为旅行是否快乐的要素，但是经常会发生乐极生悲的后果，尤其是标榜吃得好、住得好的。有一次，我到泰国，跟着的旅行团被称为“泰好吃团”，果然名副其实，从早餐吃到消夜，旅行一周下来，增胖不少，回国后第一个工作就是减肥。这时候，旅行变成负担，而非享受，因为吃的因素已经不是旅行中的期待，反倒成了任务。

金庸写美食很有水准，可不容易让人馋，谁知道鸳鸯五珍烩是啥滋味，无经验则无从联想。古龙的牛肉汤和白馒头则真的让人饿，因为你知道那会是什么滋味，尤其是深夜馄饨担子。深夜发吃，报复社会，其实是从古龙开始。但古龙行文，标点符号最复杂，自问自答最多，可见行文时何等寂寥，社会看来也报复过他。有一次我搭火车，上车前怕长途旅行饥饿，准备了一大包的食物，好度过漫长旅途。坐在我旁边的旅客是对老夫妻，一路上都是无声静默，我心里想：他们为什么都不饿？也不张罗着吃饭？我已经饥肠辘辘，便吃了起来。过了一阵子，老夫妻在座位上准备用餐，男人从旅行包中拿出一块白布铺在腿上，然后取出几个鸡蛋，再从一个小盒子中拿出盐撒在鸡蛋上，男人咬了一口后，把蛋交给女人，等女人吃完了，两人都喝了随身所带的水之后，重新把白布收起来，结束了“丰盛”的晚餐。几年后，我仍无法忘掉这一幕，对食物的尊重，写在这对老夫妻的脸上。大概是因为懂得食物得之不易，对食物有所尊重，再差的东西都变成美食了。这时我才明白，真正的美食，不是金钱可以购买到的，它能带来的精神上的满足，需要用心去体会。

土生土长的西安人曹石，计算机系硕士毕业后，利用业余时间和朋友组了一个用西安方言演唱的说唱乐队。身兼大学教师、乐队的主唱作词、多种角色的他，在这首最广为流传，描写三秦大地平民美食的说唱里，一连串列举了陕西几十种诱人的美食。在曹石的歌里，被冠以经典传统的是牛羊肉泡馍。泡馍是最土生土长的西安主食，吃泡馍最讲究的是掰馍。对西安人来说，这不但是个进食的过程，还是个享受的过程。每个人根据自己喜好的口感，掰出大小、形状不一的馍块，再配以熬煮了十几个小时的老汤，一碗看似豪爽简单的羊肉泡馍，其实内在精致复杂。几乎所有的中国人都知道一个概念：北方人喜欢吃面食，而南方人则离不开米饭，这是因为一千年前形成的两大农业布局，一个是黄河流域以黍和麦为主的旱作农业，而另一个则是长江流域的稻作农业，因此出现了中国独特的“南米北面”主食格局。

中国人的烹调手艺与众不同，从最平凡的一锅米饭，一个馒头，到变化万千的精致主食，都是中国人辛勤劳动、经验积累的结晶。然而，不管吃下了多少酒食菜肴，主食，永远都是中国人餐桌上最后的主角。最早听到这句话是从父亲口中，当时谈到为何生活在苦难岁月的太外公居然轻轻松松活过九十大关，他总结：“饭吃七分呗。”末了，半是陈述半是感叹地补充道“少吃多滋味啊”。在我看来，这最后追加的一句，可谓精辟。母亲好友的孩子对三文鱼甚是喜爱，出于对外孙的宠爱，负责每日晚餐的老外婆便一口气做了一星期各类三文鱼料理。老人的好意不仅没让孩子喜笑颜开，最后，用小孩儿母亲的话说“他再也不要碰三文鱼了”。细思之，倘若这孩子日后真跟三文鱼“恩断义绝”，他的人生岂不少了一大乐趣。人们总是对变化充满兴趣，也总是会忍不住自己动手试一试。所以，永远要不厌其烦地仔细讲述如何用不锈钢勺子刮西红柿，让皮肉自然分离;如何用筷子插入西红柿蒂，在煤气火上旋转着烧烤，剥皮的时候能保留最多的果肉;如何用蒸屉或者开水加热西红柿，便于去皮的同时，因为加热而半熟的果肉最适合炒蛋，前后不超过15秒出锅，蛋花和西红柿同等鲜滑柔嫩。讲述这一切，是为了让人们在还没有做之前，脑海里就有了生动的过程，而在验证之后会欢欣鼓舞，觉得自己被生活亲吻了额头。