自制泡红灯笼椒 取了经的 试着做做 一周后会反馈的

“ 老公，你明天有空吗？”“ 什么事？”“ 快过节了，我想买两壶油去看看廖娭毑，还顺便要取取经。”“ 嗯？”“ 就是泡红辣椒的做法。你女儿昨晚视屏聊天说想吃泡辣椒了，我不是每次做都发白了吗？得跟廖娭毑学学。”“ 唉，你是每次都做好多，做多了放久了自然就坏了。”“ 哼！”廖娭毑是老公发小的妈，19年前我在医院生女儿的时候，她提着发奶的花生猪脚汤来看我，教我老公给孩子打包，换尿片，洗澡等等，我们育婴儿的知识都是她手把手教的，我打心底里很感激她老人家。两家走勤了之后，没少去蹭饭。记得女儿小时候最喜欢吃廖娭毑腌制的泡红辣椒，每次吃饭廖娭毑都是用碗夹3个放在靖的面前吃独食。

自制泡红辣椒：

主材：大红灯笼椒500g、红辣椒300g

辅材：高度白酒50ml、高度白醋200ml、生抽50ml、凉了的白开水300ml、姜1块、蒜瓣3个、盐1勺、糖1勺、维生素C2片

制作：

1、把辣椒剪去蒂把前面的部分，蒂头不要剪掉，以免辣椒里面进生水。洗净沥干水分，在通风处晾放一夜。

主材

2、烧壶开水待完全放凉，备用。

3、把姜切片、蒜瓣一切两开、维生素C碾碎备用。

辅材

辅材

辅材

4、准备好干净无油的瓶子，倒入凉白开水，依次加入白酒、白醋、生抽、盐、白糖，维生素C再把红灯笼椒放进去。放姜片和蒜片，再放红辣椒进去。在瓶口封一层保鲜膜盖好瓶盖摇匀，让盐和糖都融在酒水里。

5、放置室温阴凉处保存48小时，后再放入冰箱保存。腌制一周就可以吃了，腌制时间越久越入味。

小贴士：

1、加入维生素C可以抑制亚硝酸盐的产生。腌制时间20天以上也可以减少亚硝酸盐的含量。

2、腌菜最忌油忌生水。发白的话，加酒就可以了。

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