阳澄湖大闸蟹造假占比99.9%?吃货如何见招拆招
2018阳澄湖大闸蟹现状分析:
阳澄湖大闸蟹占比不足1%
据行业数据显示:2017年产量为1500吨,年消费量20万吨,真货比例不如1%。阳澄湖大闸蟹“十买九假”的现象让很多想要品位正宗好蟹的吃货们望而生畏,一方面担心“便宜没好货”,另一方面又担心“高价吃冒牌蟹”。由于阳澄湖大闸蟹一直供不应求,其他产区的大闸蟹在利润的驱动下便干起了冒名顶替的勾当。该“如何辨别真假阳澄湖蟹”这个问题就成了吃货的必修课程。
市场上的阳澄湖大闸蟹
随着物流和保鲜技术的发展,阳澄湖大闸蟹已经成为风靡全国的一种时令珍馐,收到广大群众的青睐。但是蟹友们买到的大闸蟹真的是产自阳澄湖的吗?
基本都是假的。比如某电商平台上一盒公4母3,8只装的大闸蟹的价格多为200元左右,甚至还有12只大闸蟹卖99元的,价格远远低于出水价。很多网友反馈,买到大闸蟹券却提不了货,只能等到第二年,甚至第三年才拿到货,投诉也没有用;而提到蟹的,到货实际蟹重多是不足2两的小毛蟹,捆了浸过水的绳子。
如何辨别真假阳澄湖蟹
1、看身份
消费者最好能找到自己有阳澄湖养殖水面和基地、同时自己从事养殖的本地蟹农,这是买到正宗大闸蟹的最基本条件。目前在阳澄湖大闸蟹行业协会以及阳澄湖保护办的官网上,都能查到拥有养殖水面农户的名称及水面面积。这些商户产的大闸蟹,一般都配有由国家原产地保护委员会颁发的阳澄湖大闸蟹防伪戒指,业内最权威的鉴别标识。
2、看形态
正宗阳澄湖蟹的形态和肉质比较与众不同,有四大特征:一是青背,蟹壳成青泥色,平滑而有光泽;二是白肚,贴泥的脐腹甲壳,晶莹洁白,无墨色斑点;三是黄毛,蟹腿的毛长而呈黄色,根根挺拔;四是金爪,,蟹爪金黄,坚实有力,放在玻璃板上,八足挺立,双螯腾空,脐背隆起,威风凛凛。
但是俗话说,“上有政策,下有对策。”阳澄湖还未开捕,戒指还没发下来,电商平台上带着防伪戒的阳澄湖大闸蟹已经在漫天飞舞了,而形态上又有洗蟹粉等黑科技,实在让人防不胜防。
在此好蟹汇阳澄湖大闸蟹提醒消费者,要擦亮眼睛多方求证,不要看见价高、有防伪标签的就买,也不要图便宜大肆抢购。选购大闸蟹,认准品牌商家。