冬至节气别总是吃肉进补 这道家常菜营养多 适合老人小孩吃

本期导读：冬至节气别总是吃肉进补，这道家常菜营养多，适合老人小孩吃

“冬季进补，开春打虎”，寒冷的冬季，气温下降，阳气内藏，为了防御风寒，人们都会选择在这个时节进补。冬天进补有利于把精华物质储存在体内，增加机体的抗病能力，冬至节气别总是吃肉进补，也要吃些蔬菜，补充身体所需的维生素。

今天分享一道家常菜，这道家常菜营养多，用里脊，木耳和黄花菜一起炒制而成，特别适合老人小孩吃。干黄花菜又叫干金针菜，原名叫萱草，古称“忘忧草”。殊不知它还有其它的别称如“健脑菜”、“安神菜”，因其含有丰富的卵磷脂，对增强和改善大脑功能有重要作用，所以被称为“健脑菜”，对注意力不集中、记忆力减退等有很好的帮助。老年朋友和儿童可以常吃来改善记忆力、促进大脑发育。和木耳一起炒，黄花菜色泽金黄，香味浓郁，食之清香，木耳鲜嫩，爽滑，香味浓郁，营养丰富，是冬季一道不错的养生家常小炒，这道菜肴这么好，你也做给家人吃吧，下面分享下做法：

【木耳黄花菜炒里脊】所需材料：木耳（干）30克、黄花菜（干）1把、猪里脊150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒半汤匙、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.准备好所需材料，把干木耳和黄花菜用冷水泡发好，挑选好的干黄花菜颜色呈暗黄色，外形粗壮紧实，用手抓一把黄花菜，不沾手，松开之后能迅速还原，有弹性，好的黄花菜闻起来有种淡淡的清香，没有添加剂的刺鼻味道。

2.把泡发好的木耳摘去根部，再撕成小朵，洗净，黄花菜摘去梗部较硬的部位，投洗干净。

3.把里脊肉切成片，加入白胡椒粉，料酒和淀粉抓匀，腌制10分钟，这样炒出的肉片吃着嫩，口感不柴也不腥。

4.锅加水烧开，下入黄花菜焯水1-2分钟，将黄花菜捞出沥净水分。

5.锅内水重新烧开，下入木耳焯水1-2分钟，将木耳捞出，沥净水分。

6.锅内加入油烧热，下入里脊肉小火翻炒，将里脊肉炒至颜色变白，下入葱花，姜末，蒜片炒香。

7.下入木耳翻炒1-2分钟。

8.再下入黄花菜，再加入盐、鸡精、生抽、翻炒均匀，再淋入水量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

小贴士：木耳和黄花菜炒之前焯水，可以去除杂质。木耳和黄花菜用冷水泡发，效果比较好。

喜欢雪儿的文章，别忘了点赞、收藏、转发，也欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法，欢迎关注：雪儿小厨，每天都会发布原创家常美食做法，祝您生活愉快！