五星大厨亲口告诉我秘制酱牛肉的“法宝” 听后直呼：赚到了！

说到酱牛肉想必大家都特别喜欢吃吧？对小编这样的“肉食动物”来说酱牛肉这道菜简直就是人间美味啊，一次不吃个一两斤绝不罢休。但是饭店和牛肉店里的酱牛肉好几十一斤呢，好吃是好吃，但是钱包受不了呀，吃着太费钱了。所以说还是自己做比较好，自己动手，丰衣足食！所以今天小编就向大家介绍一下酱牛肉的正宗做法，前段时间有幸得到了五星大厨的亲口传授，酱牛肉的做法还是比较简单的，学会了自己在家就能做，不仅能够过过嘴瘾，而且还省了不少钱，还能够提升自己的厨艺，有兴趣的小伙伴赶紧来了解一下！

五星大厨亲口告诉我秘制酱牛肉的“法宝”，听到之后大呼：赚到了！

首先我们去超市或者是菜市场买来鲜牛腱肉，然后把鲜牛腱肉放入清水当中泡着，浸泡11小时以上，泡到血水都出来了为止。下一步接着倒入40克料酒，再泡100分钟左右，然后捞出来沥干净里面的水分，然后用竹签在牛肉的两面扎上一些小孔，这样做方便腌制的时候入味，之后把料酒、生抽、老抽放在一起搅拌均匀调成调料汁，浇在牛肉上之后用手充分抓拌均匀，这相当于给给牛肉做“按摩”了，准备好了这些事之后把牛肉放进冰箱冷藏室，腌制一天左右，在腌制期间打开多翻动几次。

一天的时间过去之后，在冰箱当中取出腌制好的牛肉，在锅里倒入适量的清水，将腌好的牛肉放进清水当中，炖煮20分钟左右。煮好了之后捞出来晾凉，然后把牛肉切成小块，在锅里放入适量的冰糖，炒好糖色，紧接着倒入之前腌肉的料汁、丁香、姜片、桂皮、葱段、甘草、八角、桂皮、香叶还有准备好的牛肉块。

将锅置放于火上，在锅中加入凉水煮开，煮开之后转成小火，慢慢的炖40分钟左右之后加入适量的食盐，然后再炖30分钟左右，最后的时候用筷子扎一下看看熟没熟，如果能扎动的话，就代表着牛肉已经熟了，如果扎不透的话，那就代表着还没熟，再炖一会直到熟为止就可以了。