3月 婆婆最喜欢吃的一种蔬菜 比白菜营养 比芦笋便宜 特鲜嫩

3月，婆婆最喜欢吃的一种蔬菜，比白菜营养，比芦笋便宜，特鲜嫩

眨眼就到3月了，进入春季，万物复苏，到处都是翠绿生机盎然的景色，马路边的绿化带上的绿化树冒着嫩叶，每天早起，都能看到这样的春色，让人身心愉悦。脱去了厚重的外套，收起了羽绒服，轻装上阵，到公园快走、运动，呼吸新鲜空气，运动后再顺便到市场买最新鲜的菜，这就是周末的轻松惬意。周末的时候我喜欢下厨为家人做饭，今天也不例外，早上去市场看到了新鲜的龙须菜，那嫩嫩的幼苗，卷卷的，是春天最鲜嫩的蔬菜，让人心动。龙须菜，也是婆婆最喜欢吃的蔬菜之一，北方的市场上能买到的机会不多，南方市场上却已经开始陆续上市了，既然是当季的时令蔬菜，按照婆婆的养生饮食方式，就要多吃，多尝鲜。

这就是龙须菜，其实它就是佛手瓜的瓜苗，佛手瓜，主要在沿海地区和长江以北的地区种植，佛手瓜可以清炒或者煲汤，而它的幼苗，就是趁最幼嫩的时候采摘下来，细长的菜杆，末端卷卷的，用作上汤或者清炒都非常美味，春天的蔬菜就是要趁早尝它的鲜味。龙须菜比白菜营养，价格比芦笋便宜，大家都知道芦笋营养特别丰富，但是价格偏贵，与芦笋相比，龙须菜的价格大约是4-6块钱一斤，同样有降血压、降血脂的作用。

【清炒龙须菜】

食材：龙须菜500克，红彩椒半个，蒜末适量，猪油1勺，盐适量，淀粉1勺，清水适量。

做法：1.龙须菜和豌豆苗类似，都是无公害的绿色蔬菜，食用的部分是幼嫩的嫩苗，所以简单冲洗浸泡2-3遍后，控干水分，摘成小段即可。

2.且上少许蒜末，红彩椒半个，去掉辣椒籽后切成细丝。春天的时候，做菜要适当放些姜蒜末，有杀菌消炎的作用。而红色的彩椒，看似颜色艳红，其实没有辣味，反而富含丰富的维生素，加上一些红彩椒丝点缀，也能让做好的菜肴看着增色不少，有食欲。

3.炒锅加热，倒入适量猪油，我家炒青菜比较喜欢放猪油，特别香，偶尔把花生油用猪油替代，交换着炒菜吃，适当摄入动物油脂，对身体并不会产生太大的影响。

4.摘成段的龙须菜放入锅中，大火快速翻炒均匀。

5.龙须菜比较吸油，但是为了避免油腻感，猪油的量别放太多，咱们可以用淀粉水勾个芡，倒入锅中，这样炒好的龙须菜口感会非常嫩滑爽口。最后根据个人口味加适量食盐调味即可。

小贴士：

龙须菜有清热解毒，降血脂、降血压的作用，特别适合上火和三高人群食用，它还含有丰富的维生素B族成分，对保护心脏也非常好。龙须菜比较吸油，适当用猪油炒青菜也别过量，烹制较吸油的青菜的时候，建议最后调个芡汁，能让蔬菜口感脆嫩，油脂能充分包裹着每一根蔬菜，清爽不油腻。

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