包饺子是自己擀饺子皮 还是买现成的?传统的纯手工饺子市场定位
我是做手工饺子馄饨的三姐,喜欢我的文章,请“关注”我,谢谢。
饺子由饺子馅和饺子皮做成。饺子馅如果是红花,那么饺子皮就是绿叶,红花虽然是主角,但也要有绿叶陪衬。饺子皮如果做不好,那么饺子的味道也会打点折扣。
饺子皮可以自己手工擀皮,也可以买现成的。有人说我只吃手工擀的饺子皮包的饺子,买现成的饺子皮包出来的饺子口感太差。我只能说你是个会吃的吃货。
自己擀饺子皮包饺子,当然是最好吃的,但和面擀饺子皮,工序太麻烦,往往吃一顿饺子要准备很久,而且弄得到处都是面粉,而且现在的人时间宝贵,一切以效率为先,所以更多的人会选择买现成的饺子皮包饺子,能节约许多时间。
我开饺子馆这么长时间,觉得北方人吃饺子更注重饺子皮的口感,比较在意是否是手工擀的饺子皮。而南方人把饺子馅放在第一,饺子馅的味道要更加出彩,饺子皮只要别太厚就算好吃,好象南方大部分人吃不出来,是不是手工擀的饺子皮。
那么包饺子是自己擀饺子皮,还是买现成的?传统的纯手工饺子市场在哪里?今天我就根据自己开店十年的经验,给大家合析一下,希望不管是自己在家包饺子吃,还是开店卖饺子,都能对大家有所帮助。
一,在家包饺子自己吃
这个就根据你和家人的口味了,如果时间紧,当然首选买现成的饺子皮回来包,这样速度可以快很多。一次多包点,冻在冰箱里慢慢吃,不管是当早餐还是宵夜,都非常合适。
许多主妇最担心外边的食物不放心,特别是家里有孩子的,会更加挑剔。自己买肉买菜,亲手包的饺子才是最放心的。如果你擀不好饺子皮,就买现成的饺子皮包就好。不要问我是手工擀饺子皮好吃,还是买现成的饺子皮包饺子好吃?当然是纯手工擀的饺子皮最好吃,如果你对自己的擀皮手艺很自信,那就自己在家手工擀饺子皮包饺子吧。
二,开店卖饺子
如果你打算开店卖饺子,做生意那就要多方面分析,毕竟你出售的饺子要得到顾客的认可才行,不然顾客不会掏钱买单。我就从两个方面给大家分析一下:1,南方市场和北方市场;2,高档消费和平民消费。希望对大家开店有那么一点帮助。
1,南方市场和北方市场
如果你在北方开饺子店,面对的都是喜欢吃饺子的北方人,市场很大,但北方人会吃饺子,对饺子皮很注重,那必须得手工擀饺子皮,生意才能做得起来。不管是大店还是小店,建议都手工擀饺子皮。
如果是在南方开店,可以考虑专门订制现成的饺子皮包饺子。南方专门卖生鲜饺子的门店,都是采用订制现成的饺子皮包饺子,生意都很不错。如同福建沙县小吃里的柳叶蒸饺,都是订制的饺子皮做的,味道也很好。
2,高档消费和平民消数
饺子馆有平常的路边小店、苍蝇小馆,当然也有高端大气上档次的大店。两者的消费水平不一样,路边小店一份饺子可以卖十块,大的饺子馆卖三四十块一份很正常。所以要根据卖价来决定用什么样的饺子皮。
如果高端的饺子馆、包高档的馅料,当然要用手工擀的饺子皮才能配得上。
这也是我今天讲的重点,传统的纯手工饺子定位是高档的消费。现在的人工高,纯手工擀皮包饺子,擀皮和包制分做两个步骤,工人都要多请一个,如果用订做的饺子皮,最少是省了一个工人的工资。
一份饺子只卖十块的路边小店,是请不起月薪五千以上的包饺子工人。
所以建议南方开店:高档饺子馆要手工擀饺子皮,路边小店和专门卖生鲜饺子的门店,可以专门订制现成的饺子皮。北方开店:无论大小店都要在饺子皮上下功夫,北方人偏爱吃面食,所以必须要手工擀的饺子皮才有市场。传统的纯手工饺子市场定位在高档消费,因为人工太贵。包饺子是自己擀饺子皮,还是买现成的?传统的纯手工饺子市场定位。
以上是我的个人见解,仅供参考,欢迎批评指导,我们共同学习进步。
我是做手工饺子馄饨的三姐,喜欢我的文章,请点赞、评论加分享,“关注”我可以了解更多,感谢你的阅读。