韭菜“春食则香 夏食则臭” 吃韭菜要趁早 用它包饺子鲜香味美
韭菜“春食则香,夏食则臭”,吃韭菜要趁早,用它包饺子鲜香味美。
韭菜是我们日常生活中最普通的一种蔬菜,有人非常喜欢它,当然也有人因为它特殊的气味而不喜欢它。我对韭菜的感情一般,但是我儿子比较喜欢吃韭菜,什么韭菜饺子,韭菜鸡蛋包子,韭菜饼,他通通都爱,所以韭菜也是我们家餐桌上经常见到的蔬菜。
韭菜
周末回老家,亲戚送来一把刚割的韭菜。这韭菜还是头茬的,很鲜嫩。亲戚说现在不吃,等再过一阵子韭菜长出来,就不好吃了,所以吃韭菜要趁早。
为什么吃韭菜要趁早呢?很早之前就听家里的老人说过“头茬韭,香椿芽”,“春食则香,夏食则臭”,“六月天臭韭菜”。今天上网查一下韭菜的相关资料,才知道原因。
韭菜又被称为“清肠草”,因为它含纤维比较多,能够起到清理肠道,刮油排毒的功效。所以在春天很多减肥减腹的人会吃它。春天,韭菜新发芽,叶子翠嫩,这个时候是韭菜最鲜的时候。而且春天的韭菜基本上都是在自然条件下生长的,所以味道也是最好的,这就是韭菜“春食则香”的原因。
头茬韭菜割完以后,天气逐渐变热,韭菜的长速很快,没等你一茬割完,它就长出来了。所以这个时候的韭菜一般就吃不完,再加上其他蔬菜也陆续变多,韭菜就不稀罕了。尤其到了夏天,因为韭菜里含有“硫化物”,天气变热味道就会变得很重。而且韭菜本来是属于“热性”食物,高温的夏天就不适合再吃韭菜了。在炎热的夏天也不宜保存,割下来的韭菜很快就会坏掉,坏掉之后味道更臭。这就是韭菜“夏食则臭”的原因,所以这个时候的韭菜就没有春天的好吃。
今天,就用这最后一把的“头茬韭菜”做一个更好吃的食物—韭菜猪肉馅饺子,这是我儿子的最爱啊!
韭菜猪肉馅饺子
【韭菜猪肉饺子制作方法】
1,韭菜摘好洗净沥干,今天的饺馅加了一个胡萝卜,这个是之前洗好剩在厨房的,正好拿来做馅,胡萝卜饺子也挺好吃的。肉馅是买的时候让人帮忙搅好的,这样回家直接用,比较省事。
韭菜猪肉馅饺子
2,韭菜,胡萝卜剁碎,和肉馅放在一起准备调馅。韭菜馅的饺子基本基本不需要另外放葱姜,剁肉的时候让老板加了一些,这样就足够了。加盐,胡椒粉,少量的生抽。
韭菜猪肉馅饺子
3,放好佐料的馅,直接包就好了。我包的饺子比较丑,今天特意上网找了视频学习了一下,不过还是不好看。
韭菜猪肉馅饺子
饺子好不好吃,都在馅里。因为韭菜本来就比较鲜,调料我只简单的加了一些食用油,盐,胡椒粉,少量的生抽。佐料太多的话,会掩盖食物本来的味道。很多人都说,做饺子馅时盐不知道放多少,这个其实是看经验的,大家记住“能少放,不多放”,因为如果淡了,我们还可以蘸料吃,如果太咸就没法吃了。
煮饺子的时候,开锅要浇两遍的冷水才能确保肉馅熟了。但是也不能煮的太烂,韭菜煮时间长也不好吃。
韭菜猪肉馅饺子
饺子煮好之后,蘸点饺子醋或是大蒜,鲜香味美,非常好吃。
各位小伙伴,你们喜欢吃韭菜吗?都喜欢做什么韭菜美食?欢迎下方留言。