北方烤肉的灵魂产品是什么？我言传身教 用一顿烧烤教会了他生活
夏天，大街小巷无论是店里还是地摊上，都是各种烟火烧烤的气息，烧烤作为自古以来的美食，可以说人们对于这种食物的喜欢，是打骨子里就开始了。
我作为一个烧烤爱好者，并且也是一位烧烤店主，想给你说下我对喜欢吃烤肉的理解。
在我做烧烤生意的这些年里，在全国多个城市都寻找过烧烤食材，其中南方的烧烤特色并不是烤肉，而是以烤制生蚝、鱿鱼、海螺等海鲜产品为主，而云贵川等地则是以烤制各种虫子、猪副产品为主。
北方烤肉的灵魂产品
在我为认知中的烤肉就是北方烧烤的特色，其中最具代表的就是新疆烤羊肉串了，我相信这道美食无论到哪里，大部分都应该不会拒绝吧。
正宗的新疆烤羊肉串的方法，从宰杀、分割到腌制，有一套自己的方式。
当地传统做法一般现杀活羊后，不会经过水来清洗，就是为了保留最本质的味道。然后选取最瘦的羊排肉进行分割，再与膘油一同穿制。
当地也有两种烤肉的做法：
第一种，就是直接上碳炉直接烧烤，运用最原始的烧烤工艺，烤制羊肉表面变色，焦黄后用半熟孜然颗粒和辣椒粉洒在表面上，那种羊肉的鲜香，在口里扩散开来，让人欲罢不能。
直接烤制
第二种，烤制方法就是上翁炉进行焖烤，一般都会使用加长铁签，羊肉进行腌制后，通过焖炉（新疆的炉坑）把羊肉悬吊在炉子周围，通过内部400度以上的高温，不让羊肉与明火接触，焖熟后的羊肉更能保有“原始”的味道，入口后汁水丰富。
羊肉串是最原始也是最值得研究一个烤肉产品，在烤炉上肉与火的完美结合，经过与火苗的接触，产生滋滋冒油的爽快感觉，以及从肉串上飘出羊肉的香气，真的是太美好了。
通过这一道烤肉美食可以看出人类的智慧是无限，我们通过最直接的方法，把最本味的食物烤制成美食，这个过程就足以让人有满满的幸福感，怎么会不让人喜欢呢？
吊炉烤制
02烤肉代表了一种生活方式
除了产品的味道以外，烤肉还自带社交功能，一般能坐下来一起吃烤肉基本上都是一些比较好的朋友，大家围坐在一起，吃着烤肉串，喝着小啤酒，酒过三巡之后说个家长里短、吹吹小牛，整个人都可以放松下来。
这种人间烟火气息，怎么能不让人喜欢呢？
烟火气息
03结语
这就是我喜欢吃烤肉的理由，无论是开心还是难过，我觉得都可以通过吃烤肉来解决，如果一顿解决不了，那就再来一顿。
你在生活中也喜欢吃烤肉吗？
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