炒土豆时 别傻傻的加水 学会这“一招” 土豆丝鲜嫩酸爽!
土豆是我们生活中最常见的食物,无论哪个季节,都会有土豆,而且土豆的价格很便宜,营养十分丰富。土豆丝的做法有很多,酸溜土豆丝,土豆丝炒肉,土豆片炒肉等,土豆还可以搭配许多的食材一起来做。都可以做成不同的美味。在众多做法和搭配中,有一种做法是最简单经典也十分好吃的,就是清炒土豆丝,不管是什么季节,清炒土豆丝都是餐桌上一道美味佳肴。
炒土豆丝是我们很多人都经常做的一道家常菜,但是虽然很操作上风简单,但是有些人就是看炒土豆简单,缺做得不怎么好吃,而且有一部分人不怎么会炒土豆。炒出来的土豆要么在颜色上有点发糊,要么吃起来味道不鲜嫩,有时候还有些黏稠。
炒土豆时,别傻傻的加水学会这“一招”,土豆鲜嫩可口!
很多人在炒蔬菜的时候都习惯了加点水,为了的是让蔬菜更加好一些,而且有些厨房新手也是学着一些攻略加水,担是他们往往都没发现就是在炒土豆时加了水的缘故,让土豆炒起来不好吃,达不到最好的味道。在炒土豆之前其实有一个小妙招,可以让土豆变得更好吃,但是很多人都不知道,其实这一招就是在浸泡土豆的时候一定要加白醋,很多人往往都是在炒土豆的时候再加白醋,但是效果不太理想,想吃到土豆有点酸酸的味感,就应该在浸泡土豆的时候做,而且还能让土豆不黏稠,接下来一起来看看正确炒土豆的方法!
炒土豆丝方法
将土豆切成丝,准备好辣椒和香料,然后将土豆清洗两次,之后再将土豆放入的冷水中,加入适量的盐,加入一瓶盖的白醋,泡十来分钟左右就可以了,然后开始起锅,倒入香料,将沥干水的土豆丝倒入在锅中,用大火将速翻炒,到快熟的时候换成小火,加入辣椒,加入适量的盐,用大火再次翻炒一分钟左右,最后再加入一点点葱花,翻炒两次清炒土豆丝就完成了。
炒制土豆丝时,关键的是用大火快速翻炒,只要油够,就不怕炒不匀,以致于粘稠。只有这样,才能炒出来又香又脆又入味的土豆丝。如果加水翻炒的话,不但不能加速炒土豆丝的过程,还能让土豆丝也不好吃,避免土豆丝不鲜嫩,在浸泡的时候加入白醋,能够保持土豆丝的鲜嫩感。
万一土豆丝粘锅了,你应该再加点油,而不是加水,因为油不会加速土豆淀粉的分泌,然而水就会了,只会使粘锅现象更严重。想要土豆丝具有酸酸的味道时,在浸泡的时候就该放醋,若是在高温炒土豆丝时放出,也会加速土豆丝的淀粉分泌。
看完了上述内容,您知道为什么自己炒的土豆丝不好吃了吗?加了醋也吃不到酸爽的味道?炒土豆再也别放水了,学会上面的操作,做一盘酸爽可口的土豆丝吧!谢谢您的观看!