蛋炒饭一定要注意这四个细节 炒出来的米饭粒粒分明 饭香扑鼻！

蛋炒饭看似简单，实则十分考究功力！

蛋炒饭

做到以下四个细节，那么一份成功的蛋炒饭就可以出锅了！

细节一：热锅冷油！

什么是“热锅冷油”？就是锅清洗干净，然后驾到炉上干烧，烧到铁锅冒烟，就可以加入冷油，再把冷油倒出，留下稍微多一点点的底油即可！这一步是润锅，降低米饭黏锅的风险。

细节二：先炒鸡蛋！

很多朋友经常会问究竟是先炒鸡蛋还是先炒饭，我的答案是先炒鸡蛋。用底油快速把鸡蛋炒散，在鸡蛋快要断生时倒入米饭一起翻炒！

细节三：炒干先压！

“炒干先压“又是什么意思呢？炒饭一定要讲究粒粒分明，所以米饭倒下去的时候，不要着急着翻炒，可以用铲子把米饭压平打散，等米饭变得干爽，基本都散开后才开始快速翻炒！

细节四：全程猛火！

炒饭过程可以全程猛火，不用担心米饭会焦！需要不断的快速翻炒，目的就是散开水份，保持米饭的干爽。随着翻炒时间越长，米饭分离得越明显。

蛋炒饭

做到以上四个细节，那么就没什么可能还炒不出一锅美味的蛋炒饭了！这样炒出来的米饭粒粒分明，每粒米饭都包裹着蛋液，饭香可口。

蛋炒饭

如果需要增加一点口感，可以事先炒一些肉片或者鱿鱼、虾仁，在快出锅时倒入米饭搅拌均匀即可，出锅时再撒上些葱花，即提鲜又可以来点绿色点缀一下！

蛋炒饭

至于有朋友问是用隔夜饭还是现煮米饭，那么我的答案是：都可以！只要把米饭炒的干身就行。另外，炒饭其实是个耐心活，需要不断快速翻炒才能保持米饭干爽，不要着急着出锅。

蛋炒饭

最后，如果蛋炒饭出锅后，炒锅里能保持油光发亮，那么就说明这碗蛋炒饭非常的成功！

蛋炒饭

大家看看我的成品，是不是粒粒分明，香气逼人！关键是味道非常棒，又香又可口！

谢谢赏阅，喜欢我推荐的蛋炒饭可以在底下留言交流！