会玩的人都在逛菜市场

抵达一座城，有人喜欢去景点打卡，有人喜欢去博物馆了解历史，而有人偏偏喜欢去菜市场寻味。

文学界的“美食大家”汪曾祺老先生也爱逛菜市场，他曾说：“到了一个新地方，有人爱逛百货公司，有人爱逛书店，我宁可去逛逛菜市场。看看生鸡活鸭、新鲜水灵的瓜菜、彤红的辣椒，热热闹闹，挨挨挤挤，让人感到一种生之乐趣。

打开旅游APP马蜂窝，搜索“菜市场”这个关键词，你会发现原来竟有这么多资深旅行家把菜市场也列入了行程里，菜市场俨然成了旅行新标配。我们来看看下面几个网红菜市场，如何在设计与生活气息之间保持平衡。

微风市集

市场位于前门西兴隆街区一座并不算太老的传统建筑。主理市集的朋友们都是热爱美食、钟情菜场的生活家，大伙的目标并非复制传统的菜市场空间，而是从优质食材、美食活动出发，为在此处生活的街坊和各地来的朋友们营造新鲜有趣的活动场所。

房子原本由两个体貌趋近但于又不同时期建造的体块组成，且紧邻民居群落。对于一个复合型的市集而言，各个售卖业态的组合布置可谓重中之重，空间流线的梳理直接关系到人们的购物体验。

相较街区原有古朴厚重的面貌，新改造的空间如其名，像午后微风拂面一样，为此处带来些许轻松的暖意。

考虑到整个建筑想要营造的丰富轻松的空间氛围，首层各业态的排布呈现开放、半开放的组合，加之以充足的可移动货架，便打破传统菜市场常规布局，让进入市集的客人能感受到更多的展陈购物体验。借此，复合空间的属性也被放大，除日常市集状态外，未来还可承载各类关于食物，关于生活方式的展览、公共活动。

南侧靠窗的部分，一段半透明状的深色楼梯通往二楼的美食活动空间。不同于首层丰富布局，二层用明快的构成、更充足的开窗和传统木结构结合，让市集提供与一层售卖有趣联结的多种可能性。

开放厨房、可变的餐桌椅、以及书架的展示设计，让生日聚会、团体活动、美食课堂等都可在此进行。各个摊位采购新鲜食材，带到开放厨房为朋友家人烹制各类菜肴，让食物的热气和香味充当空间的底色。作为市集文化的延伸部分，这里人们更为独立的活动情境和一层开放的售卖情境同时进行，“烟火气”也便在新老对话的房子里碰撞出多种不同的图景。

红石板农贸市场

红石板农贸市场位于杭州市潮王路古河巷29号。由9位国际知名设计师和小区居民一起，对该市场进行全方位提升。占地约500平方米，仅一层，共有家禽肉类区、河鲜海鲜区、蔬菜区等各色摊位12个。

用摊-棚-场元素唤起关于菜场的记忆，将大棚元素用于门面的构成、截取街道片段的电线杆和路灯为意向。

深色设计为主，细节上还反映了中国传统思想与美学的精神。

面馆在杭州人心里有着特殊情结，面馆不仅仅是餐饮店铺的一种形式，也是折射了杭州市井生活的一种温和、细腻、时鲜的烟火。

这里的面馆采用了平和的米色、咖色、白色、黑色，亲近又有怀旧气息！还有“吃面看谜面光盘见谜底”的面碗、毛笔手写菜牌瓦、杭州面文化墙……满满烟火味儿的杭州！

鱼铺整体构造采用白色小方砖为主，再加用简洁的鱼形霓虹灯管作为一个门头logo，若隐若现。

运用回收材料将源自海边的记忆碎片拼接，在为海鲜摊位呈现崭新视觉感受的同时，拓展出对于各类海边作业的想象空间。鱼铺不再扑来腥气，甚至成了拍照圣地！

在蔬菜摊的设计上，做了一个分层，让顾客在购买挑选的时候，会比较方便。而且蔬菜摊后面通过布帘隔出一小部分空间，供摊主休息、吃饭。

菜市场的水果店，将水果店主人，从二十年前在红石板新村摆露天水果摊一直到现在的心理路程沉淀下来。同时也更加把九零后的第二代主人对水果店未来的美好憧憬寄托在里面。

在肉铺的设计里唤回温暖的里弄文化，所以用了易于清洁的白色方砖，倒映出金属灯具下的暖光，特别有人情味。此外还增设了可随时冲洗残留血渍的水龙头和排水系统。定制的全玻璃笼罩的保鲜冷柜来储藏鸡鸭铺的冻肉，美观又方便顾客。

杭州红石板农贸市场将城市功能与艺术设计惊喜融合，甚至有了IP化的雏形，“菜市场”不再只是嘈杂喧闹的，它也可以拥有层次感、流通感、互动感和艺术感，改造后的农贸市场处处流露着不可名状的诗意。

万有集市

上海商城路357号，坐落着一家新型菜场“万有集市”。推门而入，只见一排排整齐的货架，干净的地板，精装修的空间，冷藏柜一字排开，摆得赏心悦目。乍一看，和大型超市生鲜区并无二致。稍有不同的是，多个货架前站着工作人员。

菜品的包装上印有二维码，一扫即刻获得原产地等信息。这里既有超市舒适的环境，又保留了一些传统菜场的格局，增添人情味和烟火气。

它受欢迎的秘诀，并不仅仅在于空间更新，还因为二楼就是社区邻里中心。

拾级而上，宽敞明亮的现代化烘焙空间映入眼帘。有舞蹈房、操房、亲子活动间、医疗室、理发室、阅读区、儿童活动区……每周的课程表排得满满当当，亲子、烘焙、舞蹈课程人气火爆，每次预约几乎都被“秒杀”。

同时，底楼临街铺面还有咖啡馆、小吃店等，与传统老菜场的小吃店截然不同，颇有“网红店”气质。工作日早上9点后，这里依然有年轻人喝咖啡的身影。小吃店每到早高峰时段，门口排队买早饭已成一道风景线。

也得益于场地空间，不少团建、党建活动都约在这里，几乎每天人来人往，整栋楼宇时常出现朝气蓬勃的青年、步履蹒跚的老人、蹦蹦跳跳的孩子。

这里的“菜场”和“邻里中心”合二为一了。

人们对传统菜场的留恋———邻里交往、邂逅闲聊，充满生活场景和情感记忆的一面被充分挖掘。另一方面，邻里中心本身就集成了丰富多元的社区活动，居民们为了课程、活动、服务配套等，刻意在此相聚相会，同时“顺路”买菜。

菜场采用公司化管理、线下与线上相结合，设计时更加突出“家庭”和“邻里”概念。让菜场不仅仅集中民生、经济、商业、城市规划，也成为充满故事、记忆情感的场所，是人们对一个地方的文化归属和身份认同。

菜市场简直是一座城市的缩小版，江湖气息最浓厚。真正的旅行者，逛菜市场多是去寻味。

菜市场堪比最自然的艺术圣地，五颜六色的纯粹色彩，如大师手里的油画。很多人旅行喜欢“带货”，菜市场就是特色美食“开始的地方”，特色蔬果、小吃、零食应有尽有，既能嗅到人间烟火气，又能品味人间风味。

编辑整理 | 大地风景文旅集团

素材来源 | 谷德网、建筑联盟、解放日报·上观新闻

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