端午节快到了 在外地工作的闺女要回家了 给闺女大锅炖排骨
2021-01-05 17:50:01
端午节快到了,在外地工作的闺女要回来了,今天正好赶上老妈家农村大集,买了新鲜的排骨。给闺女用大铁锅炖排骨。先把排骨洗净凉水下锅,焯一下。
大柴火灶,农村有的是柴火,玉米骨头最好烧,我最爱用,因为它火力旺而且还比较干净,不会把屋里弄得尘土飞扬。
焯好水的排骨洗干净备用,今天买的比较多,炖好了给老妈留一半。
锅里放油,放入白糖炒至糖冒泡,放上凉水,这样糖色就炒好了,把它盛入盆中备用。
另外再起锅烧油,放入花椒、大料、·干辣椒,煸炒。
在放入葱姜一起爆香。
将洗好的排骨放入锅中,翻炒几下。
将刚才炒好的糖色放入排骨中,在放入一定的清水,直到没过排骨。放入生抽、老抽、料酒、白糖、甜面酱,大火炖一个半小时。
准备煮鸡蛋,剥壳后放入锅中,此时放入适量的食用盐再炖半小时,这样鸡蛋也有了排骨的味道,非常好吃。
时间到,排骨炖好了,鸡蛋也红彤彤的非常入味了,出锅了。
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