关于炒肉的4个做法

关于炒肉的4个做法

茭白木耳炒肉

材料

茭白，猪肉，黑木耳，盐，料酒，生抽，鸡精，淀粉，油，葱花

做法

1.茭白切片，猪肉切片，木耳提前泡发洗净，撕成小朵。在肉片里倒少许料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀腌十分钟（可加入少许植物油，炒的时候不粘锅）

2.锅内倒少许油，加热后，放入姜和蒜片炒香

3.放肉片滑炒开，变色后盛出备用

4.锅内重新放油，油热后下茭白翻炒，如果太干，可以适量加些水

5.茭白熟后，放黑木耳翻炒，撒入盐入味

6.再放入肉片翻炒

7.出锅前撒葱花和放鸡精翻炒均匀即可

高笋木耳炒肉片

材料

肉，盐，酱油，生粉，胡椒粉，九江双蒸（米酒），木耳，水，高笋

做法

1.肉切片，盐酱油生粉腌一会儿，特地加了些胡椒粉和九江双蒸（米酒），木耳用水泡开切条，高笋切片。

2.分别炒高笋和木耳，再炒肉片，每回都下点蒜头，最后混炒，上碟。

茭白炒肉

材料

茭白5只（切片），猪肉200克（切丝），葱姜适量。

做法

1。肉用老抽1汤匙，生抽1汤匙，香油1汤匙，料酒1汤匙，淀粉1茶匙腌制10分钟。

2。锅中油加热，放入切好的姜丝炒出香味，将腌好的`肉放入，大火煸炒，将肉炒熟后盛出。

3。锅中重新放油，放入葱段炒出香味，将切好的茭白放入煸炒，变软后放入已炒好的肉丝，再放入生抽1汤匙，翻炒下，起锅前淋些香油即可出锅。

茭白炒肉丝

材料

瘦肉，茭白，红辣椒，大葱，料酒，酱油，盐，水淀粉，味精

做法

1先把瘦肉切成丝，用料酒盐水淀粉酱油腌制备用。茭白，红辣椒，大葱切丝。

2瘦肉丝下入6成热的锅中炒熟出锅，锅留底油，再下入茭白炒，加入盐，炒软时再加入炒好的肉丝，红辣椒丝，翻炒均匀，加入味精，大葱丝，出锅就成了。

小诀窍

肉丝不要下入油温太高的锅中炒，会沾锅的。