关于鱼头炖豆腐的做法

关于鱼头炖豆腐的做法

关于鱼头炖豆腐的做法1

鱼头豆腐汤是一道营养丰富味道鲜美的家常菜，而且制作简单。鱼头豆腐汤用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的.奶白色，是油水充分混合的结果。以下是小编整理的鱼头炖豆腐的做法，希望能够帮助到大家！

香菜、葱洗净，姜去皮切片，枸杞冲洗，豆腐一块划二刀成4块备用；

锅中下油烧热，放下姜片煸香，把鱼头、鱼尾放锅中煎至二边变黄；

锅中煮至沸；

把煎好的鱼头、鱼尾连姜片一起倒锅中煮开，去掉浮沫；

放下豆腐煮至汤色变浓白；

把香菜、葱折断掉下汤中，加盐调味，撒入枸杞即可出锅。

关于鱼头炖豆腐的做法2

做鱼头炖豆腐所需食材：

主料：大鲢子鱼头一个， 豆腐一块

辅料：葱适量，姜适量，川椒粉一点， 蒜花一点

鱼头炖豆腐的做法步骤：

1. 鱼头洗净晾干 豆腐用水煮开切片待用。

2. 砂锅入多水大火煮开。

3. 同时 将鱼头一剖两半入油锅煎过 再把葱姜放入炒锅底煎香 一起移至旁边的砂锅内滴入一点黄酒 大火将鱼头汤煮滚转中火十分钟左右 一定要中到大火煮一会儿鱼汤才能白。

4. 再转小火二十分钟左右 倒入切片的豆腐大火煮滚 加盐出锅。食前撒上青蒜花和川椒粉即可。

关于鱼头炖豆腐的做法3

鱼头炖豆腐的食材和调料：

鱼头 豆腐 东北大酱 花椒 八角 葱 姜 干辣椒

教您鱼头炖豆腐的家常做法，如何做鱼头炖豆腐才好吃

一、 豆腐用刀划成块

二、 锅内倒油烧热

三、 放入豆腐块

四、 中火煎至两面金黄

五、 另起一锅，锅内倒油

六、 放入葱姜干辣椒花椒八角，小火炒香

七、 鱼头朝下放入锅中

鱼头炖豆腐

八、 中火煎至鱼皮金黄后翻面，继续中火煎制

九、 鱼头推至一边，放入东北大酱

十、 加入适量的清水

十一、 放入煎好的豆腐块，大火烧开后转中火炖制

十二、 炖至汤汁仅剩1/3时转大火将汤汁收浓即可

家常美食小贴士：

一、 鱼头最好是请买鱼的师傅帮着收拾干净然后对半劈开，在家自己用刀劈比较费劲。二、 如果图省事豆腐可以不煎。三、 炖鱼的时候往汤里稍稍放点糖，味道会更好。四、 用大酱炖鱼，酱油、生抽和盐都不需要放。