美味可口:豉汁蒸带鱼的完美烹饪秘籍
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【豉汁蒸带鱼】1、带鱼洗干净,切段,抹干水分。2、用料酒、豆豉、生抽拌均匀。3、青椒、葱切丝,小红椒一切两半。4、带鱼摆盘,撒上姜...
1豉汁蒸带鱼
1.带鱼洗干净,切段,抹干水分。
2.用料酒、豆豉、生抽拌均匀。
3.青椒、葱切丝,小红椒一切两半。
4.带鱼摆盘,撒上姜丝,上笼蒸熟。
5.生抽、老抽、白糖、鸡精、胡椒粉加少量水兑成汁。
6.蒸熟的带鱼,捡去姜丝,倒掉蒸汁。
7.锅内加少量油,烧热后加青椒丝、葱丝、小红椒略炒。
8.烹入提前兑好的汁。
9.将烧滚的汁浇在鱼上面即可。
2豉汁带鱼
1.带鱼洗净、去掉内脏,切段
2.放油锅,用小火煎至两面黄出锅
3.在煎好的带鱼上放上几片嫩生姜,再铺上豆鼓,浇上色拉油
4.隔水蒸40分钟即可
3豉汁蒸排骨
1.猪小排用清水彻底洗去血水,沥干水分
2.葱、姜、蒜、红尖椒切碎备用
3.将切好的葱、姜、蒜、红椒和所有腌料、豆豉拌匀
4.把排骨放入腌制1个小时左右入味
5.腌好的排骨放入盘中,上蒸锅大火蒸30分
4豉汁蒸凤爪
1.将鸡爪清洗干净,剁去爪尖指甲
2.锅中放入适量热水,大火烧沸后将鸡爪连同姜片放入汆煮3分钟,再取出沥干充分擦干水分
3.从鸡爪的中间劈成两半。(这个过程可以再焯水之前完成)
4.锅中倒入足量的食用油,中火烧至八成热时将鸡爪放入,转小火,炸至表皮颜色金黄(约需3分钟),捞出沥干油分待用
5.将炸好的鸡爪放入冰块冷水中浸泡10分钟
6.准备浸泡鸡爪的调料:盐、白砂糖、香油、白胡椒粉、黑豆豉、蒜茸、生抽、干淀粉和料酒混合均匀
7.之后将浸泡过后的鸡爪,放入调料中,腌制起码要半小时以上。(浸泡时间越久,越入味,我是放入冰箱冷藏过夜)
8.之后在蒸笼中放入鸡爪,把小笼移入蒸锅中,用大火蒸制30分钟即可