学会制作正宗的山药烩香菇：传统烹饪技巧与详细步骤

山药烩香菇是一道富有营养且美味的菜品，结合了山药的绵软和香菇的鲜美。想要做出最正宗的山药烩香菇，首先需要选购新鲜的山药和香菇，并且进行适当的处理和清洗。接下来，将山药切成块状，与香菇一起下锅爆炒，加入适量的调味料，烹饪出香气扑鼻的山药烩香菇。这道菜富含膳食纤维和多种微量元素，对身体健康有益，同时口感细腻，非常适合全家人享用。跟着正确的做法和配料，你也可以轻松在家中制作出美味可口的山药烩香菇，喜欢爱吃的朋友可以尝试一下哦！

山药烩香菇做法,山药烩香菇的家常做法，山药烩香菇做法,山药烩香菇的家常做法怎么做？爱吃美食的珍爱生命25喜欢研究各种美食的制作，一有闲情就会在家里折腾折腾厨房，今天珍爱生命25就教大家做这道美味健康的山药烩香菇做法,山药烩香菇的家常做法，赶快学起来吧！1.鲜香菇洗净，沥干水备用2.山药去皮，切块后放入清水中浸泡，以免氧化变黑3.胡萝卜去皮后，如图中所示，切成胡萝卜花；（纯属好看，也可直接切片^^）

1香菇烩虾仁

1.葱切菱形段；姜切菱形片备用。

2.香菇泡软，切菱形片；虾仁洗净去肠泥，加入腌料后过油泡熟。

3.炒锅放入2大匙沙拉油，爆香作法1的材料，再加入所有调味料和作法2的材料一起煮熟，续放入太白粉水芶芡即可。

2香菇竹笙鸡烩中华面

1.取ㄧ汤锅，倒入约1/2锅的水量，放入冬虫夏草鸡调理包以隔水加热的方式以大火煮至水滚至解冻，鸡肉取出切块；汤汁另外盛碗备用。

2.太白粉与水调匀成太白粉水备用。

3.取ㄧ汤锅，倒入作法1的汤汁与鸡肉块以中火煮滚，以太白粉水勾芡即熄火。

4.另取ㄧ汤锅煮水至滚，放入拉面约2分钟烫至熟即捞起。

5.将作法4的拉面放入浅盘中，淋上作法3材料即完成香菇竹笙鸡烩中华面。

3鸡肉香菇烩什锦

1）鸡胸肉洗净切成丁，用料酒和淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。

2）胡萝卜去皮切成丁。鲜豌豆去皮包出豆子洗净沥干水分。鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟后洗净切丁。

3）锅放在火上大火加热20秒钟，锅热后倒入油，待油9成热时，倒入鸡丁，用铲子快速翻炒至变色后捞出。

4）锅中再倒入油烧至7成热，放入葱姜蒜末煸炒出香味后，倒入胡萝卜丁，豌豆和香菇，翻炒3分钟后，调入酱油，盐和糖炒匀，倒入鸡丁，再翻炒1分钟关火。调入鸡粉，淋入香油即可。

超级�嗦：

**香菇洗净后，用手轻压一下香菇的水分再切丁炒制，这样炒好的香菇味道更浓，且不会出汤。

**在炒肉时，偶尔会粘锅底。如果先把锅烧热，再倒入油，待油温9成热时，放入肉滑炒，就可以减轻粘锅底的问题。

**这个季节正是蔬菜大量上市的时候，可以随意搭配适合你口味的青菜哈。

**很下饭的一道快手菜，适合上班族晚上试试看哦。

｛分解ing....｝

4清烩蘑菇鱼鳔熘银耳香菇

预先分别把香菇块和整大朵白木耳浸入高汤里汆烫入味。

然后把大朵软银耳花置入大椭圆形盘中央，

才用小刀在原位划割成小块。

把香菇块围绕着银耳花。

热镬烧油煸香蒜蓉炒蘑菇和鱼鳔顺便撒少许盐翻炒一炒。

浇入2勺高汤煮至材料微滚即可添加适量的鲍鱼酱/蚝油/酱清/米酒同烩2分钟熄火。

将蘑菇和鱼鳔用钢离子捞起分类作层次摆入之前蘑菇和银耳盘里。

最后继续把镬里剩下的浓香酱汁参入芡汁翻拌浓稠再淋入椭圆形盘的食材上。

加些点蕊的红辣椒丝和青葱丝即可。

5山药菌菇时蔬煲

素高汤的做法：

1）红萝卜、冬笋均洗净去皮切块。香菇洗净泡软，玉米洗净切段；

2）黄豆芽加水及全部材料一起煮开，盖锅（略留缝）改小火焖煮约4～5小时，即成汤汁清鲜的素高汤。

3）放冷后以纱布过滤，即可放入冰箱冷藏

时蔬煲的做法：

4）山药去皮切片后开水里烫一下，胡萝卜洗净去皮切片后用油盐水焯一下，冬笋切片；

5）皇子菇洗净切片，白菜洗净切块，面筋水里泡一下并用筷子戳个洞；

6）白菜入油锅炒一下，然后放入皇子菇，冬笋片，面筋和黑木耳，加盐，糖和200ml的素高汤先用大火，再转小火炖15分钟左右至酥软；

7）把6）里的所有材料放入煲内，放上山药和胡萝卜后注入素高汤1000ml，先大火再转中火煲6-8分钟即可，吃时可以撒上香菜碎。