家常什锦凉拌的制作方法大揭秘

什锦凉拌是一道以多种食材混合而成的凉菜，口感清爽、色彩丰富，受到人们的喜爱。其做法通常包括切好的蔬菜、水果或者肉类，加入适量的酱料和调味料，搅拌均匀即可食用。而家常版的什锦凉拌更加贴近生活，各地有不同的特色做法。通常可以使用黄瓜、萝卜、青椒等蔬菜搭配，配合适量的香醋、酱油和香料，口味清爽可口，是夏日常见的下饭佳品。制作简单，食材丰富多样，深受家庭主妇和烹饪爱好者的喜爱。

什锦凉拌如何做好吃,什锦凉拌最正宗的做法,什锦凉拌的制作过程是怎样的？雾城人为您分享各种什锦凉拌如何做好吃的做法，希望对大家学习什锦凉拌如何做好吃有所帮助。把蔬菜切成细丝，核桃仁压碎，拌在一起。调入橄榄油、盐、蜂蜜、柠檬汁和胡椒粉，腌一会儿就可以吃了。

1雪梨夏天之凉拌素什锦

1.芹菜去老梗，去老筋，切斜段儿，胡萝卜切片儿，腐竹开水泡发，木耳冷水泡发，花生泡冷水，

2.花生下滚水锅煮熟，是否去皮随意，放入冷水中备用，再烧滚水烫熟芹菜，胡萝卜，木耳，腐竹，放到微凉后下容器内，加入花生，落盐，鸡粉，少许糖拌匀，点香油即成。

2鸡丝凉拌什锦菜

1.鸡肉用料酒盐20分钟去腥，然后锅中水烧开，将鸡放入，加料、葱、姜片，盖上盖煮15分钟，取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量)，浸泡半个小时，再取出切丝，这样做出来的肉质比较嫩。

2.把鸡肉丝和原料和炸过的花生米在一起，放入白醋少许、糖4g、盐2g、鸡精1g 搅拌后即食。

小诀窍

营养指数： 1.食物荤素搭配 2.蔬菜生食让营养更丰富。 3.木耳、洋葱能起到降低血脂的作用，而且木耳中铁的含量非常的丰富。

3素拌什锦

1.干香菇洗净后以冷开水浸泡至软，再去蒂头并切成丝状备用。

2.把豆皮、胡萝卜、黑木耳洗净后皆切成粗丝状；台湾芹菜切成段状；豆芽洗净后备用。

3.把作法2的所有材料放入滚水中汆烫2分钟至所有材料熟软，捞出排盘备用。

4.热锅，加入少许沙拉油，放入姜丝与作法1的香菇丝炒香，熄火后加入所有调味料拌匀，淋在作法3的食材上，食用前拌匀即可。

4素拌什锦

1.将魔芋去皮洗净后切丝；黄豆芽洗净，沥干水；芹菜洗净切段；竹笋、木耳、胡萝卜分别洗净切丝；金针菇洗净，切去尾端并撕开；干辣椒洗净；

2.将处理好的材料放沸水中烫熟，一起放入盘中，再加入所有的调味料拌匀即可。

注意

口味清淡，色泽鲜明。可以根据个人口味选用不同的素菜调拌。

5凉拌素什锦

1、将所有蔬菜清洗干净。

2、依次将黄豆芽、豇豆汆熟，豆腐皮和莴笋叶也在热水里汆一下。

3、将汆烫过的蔬菜在冰水里过一下，捞出控干水分。青红椒不必汆水，直接切细丝儿。

4、取一个大盆，将控干水分的蔬菜放入盆中，胡萝卜去皮擦丝儿，小葱和大蒜切碎，码在最上层。

5、锅里倒入适量油，丢几粒花椒粒进去，用小火将花椒粒爆出香味。

6、在葱花上洒一勺盐，然后将炼制好的花椒油趁热“呲啦”一声，泼在食盐上。（盐用热油泼一下更香）

7、迅速盖上盖子或用盘子盖上捂片刻，让花椒油的香气充分入到蔬菜里。最后调入酱油2勺、白醋一勺、一点白糖、再来点儿味精。

8、搅拌均匀。

9、装盘！炎热的夏季，绝对不能少了这样养眼、健康、美味儿的凉拌菜！拌的时候，盐不要放的太多，不太咸的话，空口吃都没问题，一个人可以干掉一大盆！

小诀窍

1、热油泼完，迅速盖上盖子或用盘子盖上捂片刻，让花椒油的香气充分入到蔬菜里。

2、汆过水的蔬菜务必要在冰水里过一下，才能保持脆嫩的口感和鲜亮的色泽。

3、第6步中（盐用热油泼一下更香）