酿豆腐作文600字

你现在的位置： > > > 酿豆腐时间： 2016 06 25 10:44 来源： 文章作者：陈楷平 字数:

酿豆腐

民以食为天，柴米酱醋盐 。客家菜是广东三大菜系之一，而传统客家三大菜分别是：盐焗鸡、梅菜扣肉以及最传统的酿豆腐。客家酿豆腐久负盛名，鲜嫩滑香，营养丰富，是我们客家人的头道送酒菜，也是过年时必须上的菜式。

酿豆腐还有一个传说，从前，有位兴宁人和一位五华人是好朋友。一天，他们去饭馆吃饭。点菜时，兴宁人说吃豆腐，五华人说吃猪肉。两人互不相让，各执己见，争吵起来。店老板怕他们闹翻了脸，便想出了一条妙计：把猪肉剁碎，酿进一块块豆腐里，先炸后煮，又香又鲜。俩人一吃，连声叫。从此，酿豆腐便成了客家地区的名菜。

酿豆腐的做法是：先把豆腐成品切成一块一块，接着，把一块半肥半瘦的大猪肉挑瘦去肥，剁成末，放入香菇、或虾米等，再用筷子，把猪肉 戳 进豆腐块正中处，这 戳 肉也有一定技巧的，不能将整块豆腐戳戳穿来放，不然煎出来的就不好了 ，最后，把所有酿好的豆腐放入锅中小火慢煎，此时的豆腐可是香喷喷，金黄耀眼，在豆腐上放几片香菜，即可上桌。酿豆腐一上桌，便 顾客盈门 ，我家吃酿豆腐时，喜好沾上蒜末和酱油，这酿豆腐便有了些辣味和咸味，豆腐滑嫩，净白；猪肉味鲜，硬中带柔，柔中带刚，豆腐送入嘴中，滑溜，再咬一口猪肉，美味无比，真乃最佳搭配。 豆腐的平淡，显出了客家人的淳朴，朴实，客家人不求于功名利禄，勤俭持家，这也是酿豆腐在客家文化上长期保留的原因之一。

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