浏阳 长长的馋涎啊 让我念念不忘
宝藏——浏阳”。最喜欢的一个环节应该是“浏阳美食”，白沙豆腐、黑山羊肉都是一绝。嘉宾们一个个都吃得非常开心，根本停不下来。 “不宜久留，全部吃完”。
那么美丽的浏阳还有哪些美食让你回味无穷呢？
浏阳蒸菜。首先必须要说的就是浏阳最有名的美食蒸菜，现在在很多的地方都能看到这种美食，浏阳蒸菜菜品丰富，顾客可选择范围大，菜品含油脂少、热量低，易于消化吸收，价格亲民，深受大众喜爱。
浏阳油饼。浏阳油饼是浏阳的特色美食之一，始创于唐代，距今已有千年历史，这种饼制作精细，用本地山茶油、精而粉、白糖、桂花、百合粉、芝麻等数十种调味料制作而成，吃起来酥、脆、香、甜，回味无穷。
盐旱茶，苦瓜干、茄子干、盐姜、紫苏杨梅、酸枣片、梨干、桃干，山楂片、猕猴桃、木瓜干、李子干等等，很多蔬菜和水果都被勤劳的浏阳人民做成了饭后零食，盐津铺子，九道湾都是在浏阳生产的，大家就知道浏阳的果脯有多么棒了吧！
腊味，包括腊肉、腊鸡、腊鸭、腊鱼都是一绝，非常香；伏鸡、伏鸭、伏鱼也是很棒的；霉豆腐，油豆腐，官渡唆螺都是非常好吃的美食。另外浏阳豆豉也是非常出名的哦。
浏阳有十大特色小吃，简直把食客的魂儿能勾走了。
赶紧来瞧瞧是哪“十大”！
文家市油饼，原称“二八酥”，始于清雍正年间，已有数千年历史。文市油饼采用糖皮包酥、缸隔炉烤的独特制作方法，36道手工工序精制而成。成品外表美观，表面起酥，里皮燥脆，内馅丰满，油甜不腻。
官渡嗍螺是一道独具特色的地方美食，其历史可追溯到元朝。发展至今已经成为人们餐桌上的一道美味佳肴。做法将田螺去尾，取出螺肉，去除肠肚洗净沙粒。拌入香料，薄荷、紫苏、韭菜外，必放“碧池”。螺肉拌好，香料入味。螺壳洗净，再入螺肉。下锅翻炒，煮一刻钟，即可出锅。
浏阳茴饼，也许也我们山东的煎饼媲美吧。浏阳茴饼已有百余年历史，始产硬壳饼，后以白面、棉白糖、饴糖、茶油为原料，以芝麻、桂子油、小茴香、金橘花、红丝作馅，制成酥饼，色香味协调，外酥内脆，松香可口，甜肥不腻，驰誉市场。
浏阳炒米，这是能让你一辈子也忘不了的美味。炒米：又香又脆，咀嚼中令人回味无穷。其称得上是一种独具风味的干粮，也是一种特殊茶点，在浏阳许多饭店，餐前端上一碟炒米已成为习惯。将煮好的饭粒放在太阳底下晒干，然后进行油炸，加点盐，便成了美味的零食。炒米发展至今，有了甜、咸两种味道，里面的配料有黄豆、芝麻、南瓜子等众多。
彭记酱干，凡是尝过彭记酱干的，没有一个不赞不绝口。上好黄豆磨浆，制成豆腐片，再加入八角、小茴、肉桂等几十种香料熬制。多道工序中使得酱干耐人嚼，嚼的不仅仅是鲜、嫩、咸、辣、甜的五香味，嚼的还是一种独特的浏阳记忆。制好的酱干，十里飘香，让人垂涎。
浏阳盐旱茶。浏阳盐旱茶的种类繁多，源于做盐旱茶的材料多。蔬菜、水果、粮食无不可做盐旱茶。形状、软硬、口味均可随心变化。盐旱茶的制作工艺主要是风干、晾晒、酱泡等。梅子、刀豆、萝卜、辣椒、木瓜、李子、姜等都是盐旱茶中的“佼佼者”。闲时抓一把，津津有味。
唐氏卤味。店中的卤鸡爪、卤鸭爪、卤鸭架、卤豆腐……这些卤味一起见证了它的发展。卤味，卤水最重要，将过水后的原料倒入其中，陆续加入盐、味精、辣椒、酱油，以及秘方调料熬煮而成。卤味散发出浓郁的香味，引人垂涎。
老罗记凉粉。梅花小区的老罗记凉粉一直是浏阳人心中的记忆。一碗平常的凉粉，让人心旷嘴怡。由最初的“凉粉藤”上结的果子用来制作手工凉粉，到现在夏季夜宵店中必不可少的避暑佳品。梅花小区的“老罗记”在凉粉同行中最具名气，同时也是浏阳最早制作凉粉的商家。
白沙豆腐出产于浏阳大围山白沙一带，主要有白沙山泉豆腐、腐乳、油豆腐，香辣突出、鲜嫩可口、色醇味美、清香四溢。
箬叶粑粑。箬叶，乡村最常见的植物之一，当它与糯米相逢，便有了大自然的清香味道。两片箬叶错位相叠，再将大小适中的糯米团放置中间，一折一包，带着清香的箬叶粑粑就制成了。
浏阳蒸菜是湘菜中的一道传统菜系，以蒸腊菜为主，基本菜品有：干扁豆蒸蜡肉丁、 清蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、清蒸土家蜡肉、清蒸鸡蛋、清蒸茄子、清蒸干豆角、清蒸芋头，以及清蒸白豆腐、干豆腐、 黄豆腐、黑豆腐、臭豆腐、白沙豆腐、卤豆腐、清蒸青辣椒等。浏阳蒸菜做法也颇多。
浏阳蒸菜是湘菜中的一道传统菜系，浏阳一直盛产三样：烟火、菊花石、相思鸟。如今，烟火、菊花石都享誉国际，与之一起闻名的，还有生意兴隆的浏阳蒸菜。
浏阳蒸菜以蒸腊菜为主，基本菜品有：干扁豆蒸蜡肉、浏阳蒸菜。清蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、清蒸土家蜡肉、清蒸鸡蛋、清蒸茄子、清蒸干豆角、清蒸芋头，以及清蒸白豆腐、干豆腐、 黄豆腐、黑豆腐、臭豆腐、白沙豆腐、卤豆腐、清蒸青辣椒、清蒸鱼头、清蒸火焙鱼，还有清蒸空心酸菜、红薯酸菜、青菜酸菜, 豆角酸菜，以及清蒸豆子、清蒸香肠、清蒸猪肉、鸡丁、牛肉丝，清蒸伏鱼、 伏鸡、伏鸭, 清蒸干笋、 小笋、豆笋, 清蒸青菜、清蒸黄菜等，达数十种之多。蒸菜色泽丰富，多以辣为主。做蒸菜讲究颇多。首先绝不用高压锅、电炉快蒸，大多店家都是早早起床，买新鲜菜或准备特制菜，然后打开蒸笼， 细细漫漫的蒸。 有的菜还要一蒸二蒸三蒸，如蒸木瓜，必须做到七蒸七晒，最后入味冰糖，才叫美味。蒸菜的碗，多为磨纱的粗瓷器，或者干脆从山上砍来竹子，把蒸菜置于竹筒内。蒸之鲜加上竹之香，更为美味。蒸菜用的辣椒分很多种，剁辣椒、鲜红辣椒、鲜青辣椒、浸酸辣椒、浸朝天椒、浸野山椒、晒青椒等等。不同的菜. 入不同的辣椒，放不同的作料，味道自然不同。
蒸菜的分量小， 最多不过一个吃饭的小碗大小. 因此不适合海吃. 只能漫漫吃. 多点几样. 每样只吃到7分就行,美味十足, 便没有了分量. 得留下余味. 下次还想吃蒸菜。
吃浏阳蒸菜，得佐上一两个汤。 什么佐都不是美味， 惟独佐水豆腐最好。水豆腐用连夜熬的肉汤冲煮， 出裹前撒上一层盐须菜、青葱， 放上两片空心菜叶子， 火候到好处， 柔润爽口， 汤为鲜淡。
餐馆的门口摆着几口大锅，锅里放置着高达五六层高的竹篾蒸笼，锅里的水保持着沸腾的温度，每当有客人到店，就会被领来挑选。蒸菜的品种很多，荤的如竹筒蒸排骨、干豆角蒸肉、腊鱼腊肉合蒸、蒸香肠，素的有蒸毛豆、蒸萝卜片、蒸芋头，尽管品种花色各异，但有一点是相同的，就是无论是蒸什么东西，小山顶上大都都是一层红艳艳的干辣椒片，要不就是几颗黑黑的浏阳豆豉。蒸菜因为都是事先蒸熟的，品种又多，因此成为湘菜中最容易被拿来用快餐模式经营，长沙的那些浏阳蒸菜馆也常常成为哥们的就餐之地。
蒸鸡蛋，一种叫清水鸡蛋. 用煮开的水冷却后冲鸡蛋. 蒸出来是澄黄澄黄的嫩水鸡蛋. 须用调羹盛起。一种叫夹鸡蛋. 鸡蛋直接搅开. 放好作料后. 在蛋黄上放上些新鲜的碎辣椒末.出笼的时候. 用筷子直接夹便可。一种叫盐水鸡蛋。 用紫苏泡过的盐水鸡蛋. 打入竹碗中. 撒上碎辣椒. 和夹鸡蛋同样使用.但多了种味道。
腊味合蒸是最常见的蒸菜，也是最有讲究的蒸菜。比如霉干菜蒸腊鱼腊肉，其堆放次序一定是霉干菜在最下面，腊鱼在中间，腊肉在最上面，而且肥的那部分还要叠放在那圈腊肉靠圆心的部分。这并不完全是一种传统，还因为有着从味道方面的考虑。霉干菜放在最下，是因为霉干菜遇热后酸味向上散发，能被上面的腊鱼腊肉吸收；腊肉放在最上，肥的部分向里，一旦开蒸，滋滋的油能顺着地形向下渗透，使腊鱼尤其是霉干菜充分吸收油脂。这样蒸出来的菜，不同材料之间相互借鉴，最终给食客们呈现出其本身无法达到的口感。
豆豉蒸排骨，排骨先以腌料腌15分钟，再加入浏阳豆豉酱搅拌均匀。将豆腐从中间剖开，铺在盘底，上面撒点盐、味精，再将作法1材料铺排在上面，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸1小时至排骨熟烂，取出去除保鲜膜，撒上葱花即可上桌。
浏阳豆豉酱。起油锅将豆豉爆香捞起备用。利用原来的油锅将绞肉炒熟，再加入蒜末爆香，最后加入辣椒并将豆豉加入炒匀。如果油量过少，必须再加入油，直到淹过材料继续加热至煮开，即可熄火，放凉后才可装瓶保存。
粉蒸肉，五花肉留皮切薄片。将五花肉片放入碗中，依次倒入甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒 鸡精和葱姜蒜，搅拌拌匀，腌制半个小时。腌好后，用筷子清除掉葱姜蒜，倒入蒸肉粉，如果太干，可以加入适量清水，确保每片肉肉都穿上“粉粉装”哈。南瓜切厚片平铺在盘子里，把裹好米粉的肉肉一片片夹到盘子里摆好。大火蒸30分钟即可。
鱼香蒸蛋，鸡蛋打入碗中，加盐、少许水搅打均匀；木耳泡发，去杂质，切碎。将鸡蛋液放入蒸锅中，文火蒸至熟。 炒锅烧热，倒入油烧热，下入肉馅炒散，再放入蒜末、姜末、辣豆瓣酱炒香，然后加入盐、白糖、少量水煮开，放入木耳再次煮开，用水淀粉勾芡，淋入醋、香油，撒葱花制成鱼香汁。将鱼香汁淋在蒸蛋上即可。
粉蒸肉，把五花肉切块，用海天牌生抽、胡椒腌一下，这样肉有味些。把泡好捻碎的米，加红腐乳的水，拌匀，加肉，拌匀。蒸烂，即可。喜欢五香粉的，可以适量加一点拌匀，不要加糯米粉！就是一般做饭用的米，用冷水泡2 3小时，然后放在砧板上，用擀面杖压碎。
蒸排骨，排骨斩段，用适量盐拌匀，然后把蒜头和姜拍成蓉，均匀撤在上面，上锅蒸时再下酱油，一般蒸10 15分钟就OK啦。
蒸炸菜肉饼，将五花肉和炸菜一起剁碎，然后下适量盐、酱油，少许糖上锅蒸。
冬菇蒸鸡，如是干冬菇首先要泡软，切件，鸡肉斩段，适量盐，花生油。
金黄色，皮香脆酥，馅鲜美嫩的绣球蒸菜，馋了吗？ 油发肉皮放热碱水中泡软，改用清水漂洗干净，放沸水锅中焯过，捞出，切成小粒，用纱布包好，挤干水；瘦猪肉、肥猪肉洗净，去筋膜，去皮切成豆粒大的肉粒；火腿也切成小粒；鸡肉去皮筋，切成片；净鱼肉去皮，横切成片；将鸡肉片、鱼肉片一起放在净案上，剁成茸泥；去皮马蹄、葱白、生姜均去皮、洗净，剁成末；菜心的头削成橄榄形。炒锅放入25克豆油，烧五成热，放入瘦猪肉丝煸炒，再放盐、蘑菇丝、木耳丝、韭菜段翻炒一下，淋上少许淀粉，制作成馅，出锅，待用。将鸡蛋打入瓷碗中，放淀粉、盐，搅拌均匀。
放少许油滑锅，使得锅烧成热而不烫，将搅拌均匀的鸡蛋液，分成七次煎成七张薄饼，熟后扣在案板上，再将每张蛋皮切成4块，把馅摊在蛋皮上，包成长条蛋卷。净锅，烧热，放入余下的400克豆油，烧至八成热时，放进蛋卷炸，炸黄，翻个儿炸成金黄色，熟后，捞出，入盘。食用时，每客4块蛋卷，蘸辣大酱吃，即可。
小炒黑山羊是用很那种很辣的辣椒炒出来的，山羊肉也是切得很细的丝，趁着大火爆炒，佐以浏阳本地的红尖椒，出锅的时候再加点酱油、香油，不由得不不胃口大开。
熏制腊鱼一般选用鲤鱼、青鱼、草鱼等鲜鱼作为原料、依鲜鱼的大小和剖割方法不同，可分为腊块、腊皮、腊刀鱼三种。一般1.5公斤以上的鲜鱼，砍头去尾除内脏，将鱼肉砍成3.3厘米见方的鱼块，制作成腊块鱼，1.5公斤以下的鲜鱼，从背面剖开成片、肉厚处再打一花刀，便于腌透，然后加工制成腊皮鱼，200克以下个体较小的鲜鱼、通常剖割腹部除去内脏，制成腊刀鱼。
湖南腊鱼色泽金黄，具有肉质坚实、咸淡相宜、清香特殊、易于保藏，为湖南人们所喜食的一种传统水产加工品，每到冬季，许多家庭都有熏制腊鱼的习惯。
豆豉剁辣椒，在湖南省内素负盛名。将15度盐水倒入豆豉内，搅拌均匀，待盐水全部被豆豉吸收后放置备用。再按比例将辅助料全部放入剁辣内搅拌均匀，装坛，密封即成。用后应及时盖好，及防霉变，存放久了，由于豆豉液的渗透，色泽有所变化，但对质量与滋味没有影响。
白沙豆腐，俗话说的好，一方水养一方人，这产自浏阳大围山的豆腐，哪怕是随便煮一煮，味道都是极好的，这白沙豆腐，松松软软的弹性十足，做起来也十方便，无需添加味精、鸡精等增味的佐料就足够鲜美了，好处多得说也说不完哦。
吃鱼吃小的最好，所以这火培鱼也是营养十足的呢。这道传统的湘菜中的火培鱼用细火焙烘然后加工，焙得外皮黄、里头鲜，吃起来不输干鱼的爽，又有着活鱼的鲜美，香辣开胃，一端上桌就令人垂涎三尺了，只愿逍遥永做浏阳人。
若要吃清淡些的，这浏阳蒸菜也少不了。小炒黑山羊，更具特色，更加鲜美，这小炒后，羊肉细嫩爽滑，有一点微微的辣感开胃，并且也没有很重的膻味，真是吃了一次还想吃第二次、第三次，忘也忘不了呢。这几道美食便是浏阳当地有名的特色菜，你们除了蒸菜还知道哪些美食呢？
舌尖上的客家，传承的是地地道道的客家的味道。翻开浏阳历史记载，几百年前嘉应州人迁入浏阳是主流群体。在湘语的四面包围中，“宁卖祖宗田，不忘客家言”的客家人，客家菜依然能独树一帜。
浏阳是全国著名的“蒸菜之乡”，缘起是客家人的饭甑。饭甑是个圆形木桶，内部中间开有筛孔。米饭先在锅里煮成近熟捞起放入饭甑，饭甑放在带水的锅里，蒸汽上升，饭菜粥汤，一蒸一日全有，省时省力省料，是今天还能见到的中国最古法炊器之一。
蒸空心菜。圆圆无缝说钢管，巧手轻捏能拗断。一碗豪情天下装，浏阳蒸菜金不换。“钢筋锅子随身带，无缝钢管空心菜”，说的是当年百姓的贫困生活，田间地头起炉烧火，简朴就餐。“无缝钢管”，浏阳的农家巧妇，手指轻捏就可断其筋骨，请君入瓮，做成空心酸菜。“浏阳蒸菜”，一小碗一小碗，却能装下客家人“天下兴亡，匹夫有责”的博大忧国情怀。
都说世上最好吃的菜是妈妈菜、家乡菜，浏阳客家人说，“浏阳客家蒸菜金不换”。吃上一口浏阳客家蒸空心酸菜，舌尖就能品出不知多少历史厚重的故事。
爬山越岭黑山羊，慢火千蒸十里香。寻味客家何处去，
湘江行上到浏阳。浏阳每日爬山越岭的黑山羊，练就了一身好肌肉好筋骨，是青山丛中黑色点缀的一道浏阳风景。黑山羊肉清水清蒸，不膻鲜甜，是食材和厨艺的最高自然境界。若是加上党参等药材用土砵隔水熟蒸，汤酽色亮郁香，又是另一番风味。其滋补功效，男女老少皆宜。
“浏阳河，弯过了几道弯，几十里水路到湘江”……愿您随着《浏阳河》的悠扬歌声，来到美丽的浏阳，作一次奇妙的旅行，就知道为什么“鲜”字右边一定是羊。
铁锅烧热抹茶油，蹦跳小鱼欲上楼。木屑谷壳烟火焙，蒸笼香雾醉心头。浏阳客家人做火焙鱼，铁锅烧热抹上本土出产的山茶油，鲜活小鱼，总会情不自禁地起舞，欲跳登高。文火煎至半干的小鱼，享于篾床之上，谷壳木屑暗燃，香雾弥漫礼熏，收获的喜悦，如酒醉心头。浏阳蒸火焙鱼，别处不能比的是，桃园结义的刘关张三兄弟，来了关张两兄相助，红辣椒是美髯公关羽，黑豆豉是燕人张飞。试问天下，谁来一比高底。
千家万户满屋春，腊肉悬梁烟火熏。草鱼登岸敢翻身，上架水鸭变鸟禽。羔羊待宰看心纯，家鸡欲比凤凰真。家狗献身谢主恩，兔子眼红两耳伸。老猪虽憨喜私奔，牛郎总是老实人。腊味和蒸好气氛，浏阳山水聚一盆。邀来酒鬼共出巡，走过一村又一村。恨不千餐一口吞，不尽客家万古存。
浏阳人家，满屋含春，如山腊肉悬梁，日夜接受河风烟火礼熏。鲩鱼出水登岸，开膛吊起做成腊鱼，身价翻倍。水鸭做成腊鸭，赶鸭子上架，价比飞禽。待宰羔羊，心最纯真无价。家鸡一朝成腊鸡，飞上高枝，价攀凤凰。家犬看家护院，慰藉人心，献身谢主。兔子眼红心动，竖起两只有神大耳，机灵人爱，腊兔身价堪比野兔。老猪八戒，外表憨厚，肉瘦油多，腊肉最多人爱，万水千山也敢与人“私奔”，浪迹江湖。牛郎大哥，永远都是老实人，不吃亏。腊牛肉，特别耐嚼，味道隽永，阳春白雪，下里巴人，城乡皆宜。
斩齐鱼鸭鸡兔猪牛羊狗腊肉，做成“腊味合蒸”浏阳客家菜，浏阳山水凝就一盆，浓香非酒人自醉。还要邀来湘西名酒“酒鬼”一起巡游，一村走过又一村，恨不得将千家万户的“腊味合蒸”一口豪吞。只是，唱不尽万古永存、悠远绵长的浏阳客家之风。
春赏花，夏漂流，秋品果，冬滑雪，浏阳四季如诗如画，你可千万别错过。攀名山，游名水，赏名居，逛名镇，浏阳美景美食应接不暇，你一定要慢慢品。
一道道热气腾腾的蒸菜，一片片色彩斑斓的花海，还有会唱歌的浏阳河、度假天堂大围山……多彩浏阳、湖湘宝地浏阳处处皆风景。“蒸菜”：细腻滑嫩的蒸白豆腐美味又营养，还有色香味俱全的剁椒鱼头、热气腾腾的鲜汤、糯香可口的粉蒸排骨……这些美食看上去就让人口水直流，更何况是含到嘴里。蒸菜注重原汁原味，让人细细品味纯天然菜品的本来味道，回归大自然，找回天然健康。鱼儿向往大海，大雁向往天空，蜜蜂向往鲜花，面对如此美味营养的美食，还有什么能够阻挡我对浏阳蒸菜的向往！
浏阳味儿，如这浏阳河一样长啊。
姓名：王纪强
身份证号码370305197004110412
工作单位：山东齐鲁增塑剂股份有限公司
详细地址：山东省淄博市临淄区牛山路恒光花园5 1 402
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个人简介：
王纪强，字冠文，曾用名王继强，笔名云飞扬，号流苏斋主。北京大学计算机科学与技术专业本科毕业，高级会计师，财政部政府采购评标专家，《南麻鲁村钓鱼台，待看景致燕子崖》2013年获得全国网络文学征文大赛一等奖。作品散见于《诗刊》《人民日报》、《人民政协报》、《齐鲁晚报》、《扬子晚报》《上海文学》《椰城》等。著有散文集《酒壶棵》、《故乡情》（合著）、《深山幽谷十五脉泉》（合著）、《岁月琴弦》等4部。中华诗词学会会员、中国散文学会会员、山东省作家协会会员、山东省诗词学会会员、淄博市散文学会副会长兼秘书长。
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