一个人的时候 就想安静地当个包谷猪儿!
这些年一直都在胡吃海喝,不一定贵,但基本上都是些重油重麻辣的饮食,毕竟身在重庆嘛。况且我们还有个吃货小分队叫饭醉团伙,以吃为己任,以重口味为重心,每周组团吃个三五次,基本上集中在重庆老火锅、串串香和江湖菜这三大类。作为小面爱好者,早饭十有八九是麻辣小面,油越重麻辣越猛烈越喜欢。算下来,这十来年基本上是泡在辣椒和花椒里面的。
下班回家的饮食也颇为丰盛,虽然没有山珍海味,荤腥还是很足的,麻辣味不重但油比较大。家里有人干了几十年的农村坝坝席厨师,自己也比较善于烹饪,都愿意做一大桌子菜给家人、亲朋享用。老重庆人大都喜欢油重的饮食,尤其是农村地区,毕竟是从物质匮乏、缺衣少肉的年代走过来的。
不过今年上半年因客观原因在宿舍呆了小半年,单位实行的封闭式管理,某天便突然之间想每天自己弄早餐了,即便单位也有食堂。食堂难吃,西式也不喜欢,还得要方便省时间,那就蒸吧。包子馒头不太现实,自己做太麻烦,外面又太难买到手工的老面馒头了;速冻水饺、汤圆不太喜欢,自己现做也麻烦……
最终选择了玉米、红薯和鸡蛋,配普洱茶,也算个山寨版的早茶。适当注重一下营养搭配,还得满足爱吃淀粉类食物的偏好,还喜欢喝茶;这样的搭配一直吃到现在,中途没断过,每天如此,有时候还一天两顿。糯包谷和红薯皆我所爱,从小吃到大,爱不释嘴。
鲜玉米、真空玉米都吃,黄玉米、紫玉米、花玉米和白玉米都尝过,重庆、四川、广西、河北、山西、吉林和黑龙江的都买过,口感也算是各有特色、参差不齐。有个朋友家里也喜欢吃玉米,直接冻了一大冰柜的应季鲜玉米。煮过一段时间,发现蒸的更好吃。在农村老家,糯玉米是人吃的,黄玉米是喂猪的,绝大多数玉米都是种来喂猪的。
红苕也是从小吃到大,家里一年能挖几千上万斤,主要用来喂猪,其次是打淀粉,人只能吃很少一部分。红苕箜饭、红苕稀饭要吃大半年,也吃过蒸红苕下酸汤,都是当年大米不够吃的切身经历。红苕也买过很多省市的,红皮、白皮、紫薯等等都有,暑假开始基本上吃的都是当季产的。整根蒸,比煮的好处,细腻软甜,让人流连忘返啊。
川渝地区农村长大的都知道,玉米和红苕远不如米饭那样迷人,当年经常吃是因为水稻不够吃,老家是水田少旱地多的丘陵山区。现在倒是特别稀奇这两样杂粮主食,一是肚子里油水太足,二是吃得少就更喜欢。关键是,一屉蒸熟,三四十分钟,超级省事,一个人吃饭的时候就想安安静静地当个包谷猪儿、红苕猪儿。
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