金枪鱼最贵的一块肉 厨师切开的一瞬间 才明白贵是有贵的道理!
2020-11-19 00:25:01
金枪鱼最贵的一块肉,厨师切开的一瞬间,才明白贵是有贵的道理!
作为顶级鱼肉的金枪鱼,相信小伙伴们对它并不陌生,它肉质鲜美、口感柔嫩、富含多种营养物质,是国际营养协会推荐的绿色无污染健康美食。
说到吃金枪鱼、最有发言权的就是日本人了,日本周围海域生活着很多金枪鱼,其中蓝鳍金枪鱼最为珍贵,价格相比普通金枪鱼也更高一些。
由于金枪鱼个头较大,必须是经验丰富的大厨才能完成切割,刚捕捞上来的蓝鳍金枪鱼运送到餐厅后,需要几个成年男子合力才能将其抬到案板上,然后由顶级大厨使用专门的工具对其进行切割。
虽然鱼的个头很大、而且鱼骨容易卡刀,但好在厨师经验丰富、很快就将金枪鱼大卸八块了,腹部的肉质最为肥美、分为大肥、中肥和赤身,其中大肥的价格最为昂贵。
大厨一刀切开后、肉质紧致鲜嫩、还没有鱼刺,然后再用小刀切成大小厚度一致的生鱼片,摆在盘里点缀一下直接送上餐桌,夹起一片蘸上特制的酱料放进嘴里别提有多美味了,让人看得口水都要流出来了,对于日本人吃生鱼片这件事,小伙伴们是如何看待的呢?欢迎在下方留言评论!
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