新手入门如何挑选白茶 请收好这篇文章！
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丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
如果林平之的家传武功不是辟邪剑法，而是一套黯然销魂掌，那他的复仇之路，便成为蚍蜉撼树谈何易的励志之路了。
可偏偏世事不如人意，让本来可衣食无忧的少年公子，偏偏入了这动荡不安的武林。
林平之的武功不高，而且善良侠义，然而，一朝惊变，便开始了一生劫难，为了在这重重阴谋中活下去，选择了挥剑自宫，练就辟邪剑法。
从此身心俱残，变得无比狠辣，甚至不惜杀害爱妻，最终落得囚禁湖底的下场。
倘若，林平之可习好华山派剑术，便可以复得杀父母之仇，亦可以对岳灵珊白头偕老，恩爱不疑，只此一生，也是逍遥快活。
就像有些刚入白茶之门的茶友，一开始便选择最合适的茶喝之，品之，便可慢慢读懂白茶，进而爱上白茶带来的那般清新自然的心境。
若是，在喝茶这件事上，本就功底不深，偏偏一上来就挑那白毫银针或荒野牡丹王这等门道极多的茶，又喝不懂这茶的好处，岂不是跟练了辟邪剑法后，身处黑暗境地的林平之一般，自此对白茶失望，还要放弃白茶。
殊不知，是自己没选好白茶，不懂罢了。
细细想来，喝茶与练剑确实有异曲同工之妙，尤其是刚入门时，选择一杯适合自己的茶最为重要。
村姑陈今日便来跟大家好好说说新手入门如何选择第一杯茶，可要认真看好了，千万别选错了这杯最要紧的茶。
《2》
在茶叶形态上，先选散茶。
白茶最常见的两种形态，是散茶和饼茶。
散茶是白茶最本真的容颜，如不施粉黛的清纯少女，散发着活泼，自然的气息。
对于白纸型的喝茶新手来说，散茶也是相对而言最为稳妥的形态，而且极其容易上手冲泡。
散茶的叶片芽头，经过严格的制作工艺后都保留着最完整的形态，放入盖碗中冲泡时，也全面的散发出最为纯正的风味。
冲泡后的白茶散茶，口感是清爽的、鲜美的、醇和的，香味是高扬的、馥郁的、清新的，茶汤入喉，满嘴的圆润之感，十分舒适。
作为新手品茶，散茶的自然清爽之感更加便于接受。
而饼茶，由于历经的工序较多一些，口感上相对来说更加醇厚，风味更偏向于醇熟，若说散茶是穿着连衣裙，披着头发，活波可爱的小女儿，那饼茶就是束起发髻，成熟稳重，将要及笄的少女。
而且，饼茶在饮用之前，要经过撬饼这一步骤，需要用茶刀在饼茶周边寻找合适的着力点，再将茶刀平行刺入，撬取薄片，用来泡茶。
但，新手若是没有一定的经验，往往容易将饼撬碎，或者撬出又大又厚的一片，影响茶叶的滋味。
散茶，则直接从包装袋中抓出，再称取5克，投入盖碗中，沸水冲之即可。
此外，散茶中的每一片叶片都有与水亲密接触的机会，可以将隐藏在茶叶深处的养分尽数析出，融在茶汤之中，入口之后尽显稠滑。
是以，从白茶散茶喝起，不仅简单易泡，而且更能品味到天然纯粹的滋味。
既然选择白茶散茶入门，散茶中主要又有白毫银针、白牡丹、寿眉这三大类，该从哪一种开始喝呢？
还请列为看官耐着点心看下去。
《3》
在茶叶品类上，先选寿眉和白牡丹。
1、白纸型且不熟悉冲泡的茶友。
从来没正式喝过茶的茶友，第一次喝茶就选了白茶，但是又对白茶的冲泡手法不太熟练，村姑陈建议从秋寿眉开始喝。
道理很简单。
其一，秋寿眉梗大叶粗，叶片极为宽厚，茶梗也颇为粗狂，而且历经了炎炎夏日的炙烤，叶片上覆盖了厚厚的蜡质层。
就是这模样看起来一点也不精致的秋寿眉，内涵的物质却极为丰富，经过沸水冲泡之后，叶片中大量的果胶物质与茶氨酸融入茶汤中，喝起来十分润滑，口感甘甜，适合作为入门尝试。
其二，正是秋寿眉叶片上如天然保护膜的蜡质层，可以控制叶片内物质的释放。
即便是冲泡手法不那么熟练的新手，泡出来的茶汤也不会过于浓郁，入口依旧醇厚柔和，花香醇熟。
其三，秋寿眉，采摘时间横跨整个秋季，足以算得上是白茶中的大户人家。
既然有如此高的产量，价格相对来说也更加亲民。
由此观之，秋寿眉作为新手入门，而且对于冲泡手法又不甚熟悉的茶友来说，作为第一杯茶是最合适不过的。
2、喜欢高香型，冲泡手法一流的茶友。
之前村姑陈认识一位老北京茶友，他常喝茉莉花茶这类高香型的茶，对茶香极其讲究。
他刚喝白茶时，也仗着自己泡茶手法一流，便直接选了白茶中香味最为芬芳馥郁的白牡丹。
他说，刚接触白茶时，就被白牡丹吸引了。
只是干茶上的香味就令他欲罢不能，经过沸水冲泡之后，那郁郁霏霏的花香更是迷的他神魂颠倒，茶汤入口后，清甜的滋味伴着芬芳的花香在口中飘荡，可谓惊为天人。
白牡丹的香气，是综合花香，汇集了兰、桂、栀子、茉莉、丁香、含笑.....等各种美好亮丽的花香，集百花千红于一杯，即使是不怎么喝茶的人，也可接受。
但，若是冲泡手法没有掌握得当，还是不要贸然选择白牡丹，否则在冲泡时一个不留意，茶汤就浓了，或淡了，影响茶汤口感。
3、之前常喝其他茶类的老茶友。
对于从前喝过其他茶类，而且长期锁定一到两种茶类固定喝茶的白茶新茶友，建议喝寿眉，而且是老寿眉。
因为这类老茶友，长期喝茶味蕾相较于从未喝过任何茶的茶友来说，是相对迟钝的，不敏感，需要重一些的口味，才能刺激到它，让它苏醒，进而感受茶汤的魅力。
若是直接给这些老茶友喝淡雅的白毫银针，他们定会感觉太淡，从而对白茶的形象大打折扣，这是口味稠滑，气味浓郁且丰富的老寿眉就该粉墨登场了。
寿眉口感本就润滑，稠厚，香味也是醇的、熟的、有韵味的，再经过岁月的刻画，老寿眉的香味更加丰富，有低调的陈香，稳重的药香，甜蜜的枣香，恬淡的花香，入口的口感自然稠润甜蜜。
足以征服这些老茶友挑剔的味蕾，感受不同的滋味口感。
《4》
在滋味口感上，按需选择。
许多茶友在接触白茶前，有喝普洱的习惯，这时想要一品白茶的风味，可选择白茶饼一试。
常喝普洱的茶友，对撬饼一定不陌生。
毕竟，相对于普洱茶中的茶饼、沱茶、茶砖来说，白茶饼压制的松紧程度更低，撬取起来更为轻松，而且更加熟悉并且易上手。
同样都是用茶刀，茶针等工具，再从茶饼的侧面找到较为松散的一处，将茶刀刺入，沿着茶饼的脉络层次，平行用力，轻轻向上抬起，撬出一片薄薄的茶饼即可。
而且，常喝普洱的茶友口味相对来说更为醇熟一些，若是直接喝白茶散茶想必有些许不习惯，根据人的思维定势来说，长期习惯了同一感觉，若是贸然换了差别较大的，会产生不适之感。
这时，从白茶饼入手更为妥当，尤其是经过压制的寿眉饼。
本来含有极丰富物质的寿眉，经过压制之后，叶片中的果胶物质，茶多糖等内质充分析出，给茶汤带来更为甘醇的风味。
若是在良好的储存条件下，陈化成老寿眉饼，还会有甜蜜醇厚的枣香溢出，喝在嘴中，满嘴的甜蜜滋味，十分暖心。
这样的白茶饼滋味醇厚，香味成熟，简直是偏爱醇熟口味茶友的福音。
《5》
初入白茶之门，选择这第一杯茶，可是最重要的事。
若是从未坐在正儿八经的茶台前喝过茶，又不会冲泡的茶友来说，一款内质丰富，淳和润滑的秋寿眉散茶最为合适。
若是对茶香极为讲究，泡茶手法也极为娴熟的茶友，也可尝试直接入手白牡丹散茶这泡香味馥郁，口感清甜的白茶。
若是之前常喝其他茶类，更喜欢醇熟滋味的老茶友，当选口感浓厚淳滑，香味沉稳丰富的老寿眉或白茶饼。
白茶，滋味或清新淳朴，或稠厚淳和，香味或馥郁芬芳，或清新诱人。
总之，不管茶友们是何种口味，总有一款白茶适合你。
口汤发雪腴酽白，盏浮花乳轻圆。
人间谁敢更争妍，斗取红窗粉面。
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