这篇文章 带你喝懂红碎茶（干货分享）

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|作者：张哥

红碎茶，属于红茶。

红碎茶也称“切细红茶”，也有“红细茶”的叫法，是一种碎片或颗粒茶叶。

红茶，地球人都知道，估计很多人也都喝过。

红碎茶，这种茶，相信有不少的人并没有听说过；即使有人听说过，也是对其不是很了解。

因为它既不在十大名茶的行列，也不是什么新贵。

但是，红碎茶在国际市场上，那是，相当相当地受欢迎。

国外生产红碎茶，已有一百多年的产制历史；主要集中在印度，斯里兰卡和肯尼亚，其产量的总和，已占世界红碎茶总量的一半以上，而且品质优良。

中国在20世纪60年代，才开始试制加工红碎茶，主要集中在云南，广东，广西和海南等地。

世界各国以饮用红茶者居多，但是在中国，饮用者还是很小众。

中国的红碎茶产制的时间比较晚，加之红碎茶多销往海外，再加上宣传不足，所以国人对红碎茶的认识上有所欠缺。

如今，红碎茶，在国内也引起了众多茶友们的关注和重视，也开始尝试着接受它，喜欢它。

红碎茶，也渐渐地成为人们生活上，爱不释手的茶饮。

就世界范围而言，红碎茶在国际市场上的销量，是其它茶类无法比拟的。

有数据显示，红碎茶约占全球茶叶贸易的80%以上。

什么是红碎茶

红碎茶，是指将新鲜的茶叶经萎凋，揉捻后，用机器切碎呈颗粒型碎片，然后经发酵，烘干而制成，因其外形细碎，故称红碎茶。

在这里需要说明的是：正宗的红碎茶，与普通红茶的碎茶，不可混为一谈；很多人以为红碎茶就是茶渣碎末，是低端茶，这是一种误解。

红碎茶，是一种特定的茶叶，有叶茶，碎茶，片茶，末茶等按照一定的比例组合而成，主要用作袋泡茶。

1，叶茶，是短条形红茶，常有金黄毫。

2，碎茶，是颗粒型红茶，是红碎茶的主体产品。

3，片茶，是小片形红茶，滋味浓度不如碎茶。

4，末茶，是细末状红茶，冲泡后茶汁易浸出，滋味浓强度较大。

中国红碎茶的产地

中国红碎茶的生产，遍及全国各主要的茶区，其中以云南，广东，海南，广西等，用大叶种为原料制作的红碎茶品质最好。

红碎茶的特点，快速

红碎茶，是一种颗粒状的红茶，易溶于水中；在冲泡过程中，茶内质浸出的速度，也较普通的红茶快。

事物往往都有两面性，红碎茶的内质能够快速地融入到茶汤中，这就意味着，红碎茶不耐泡。

一般只能冲泡一次，第二泡时，茶味就骤然变淡了。

为了便于饮用，人们常把一杯量的红碎茶，装在一个专用的滤纸袋中，加工成茶包备用。

在这里，有必要提醒大家一下：茶包内只能放入茶叶，且不可将冰糖等调味品放入茶包内，以免冰糖融化后，茶叶受潮，影响口感。

红碎茶的加工工艺较为特殊，可直接冲泡，也可包成茶包后连袋冲泡。

一，冲泡红碎茶常用的四种茶具。

1，玻璃杯

冲泡袋泡茶，宜选用无色透明的玻璃杯。

一般，一杯一袋，只冲泡一次。

方法：先用沸水烫洗一遍玻璃杯，然后放入袋泡红碎茶一包，再注入85℃左右的开水至玻璃杯七成满。

浸泡一分钟后，轻轻抖动茶袋，等到茶内质完全溶出，就可以把茶袋扔掉了。

待茶汤凉至适口，就可以品饮了。

玻璃杯晶莹透明，不仅可以欣赏它红艳的汤色，还可以尽情地享受茶香所带来的舒适。

2，玻璃壶

取茶3-5克，置入玻璃壶的内滤胆内，然后注入85℃左右的开水，稍待片刻，提起茶壶，轻轻摇晃，使茶汤均匀，然后从壶中慢慢倒出茶汤，分置各小杯中，便于饮用。

茶叶茶渣仍留在壶内，或再次冲泡，或弃去重泡，处理起来都很方便。

3，飘逸杯

用飘逸杯泡茶，在于简约方便，美感尽现。

在泡茶前，先把飘逸杯烫洗干净，确保没有任何异味和杂味。

接着，置入适量的红碎茶，再将85℃左右的开水，注入飘逸杯的内杯内，盖上杯盖进行泡茶。

通过观察茶汤的颜色，来判断茶汤的浓淡；也可根据自己喝茶的口味，来控制泡茶的时间。

按下杯盖上的出水按钮，将茶水过滤出来。

茶水分离后，取出飘逸杯的内胆，将外杯中的茶汤倒入饮用杯中品尝，而内杯又可继续泡茶。

或者，拿出内杯，直接饮用外杯中的茶汤。

飘逸杯，被称作办公室万能茶具，什么茶都可以用它来冲泡，又不占空间地方，即满足了喝茶的需要，又低调内敛；也不至于，让老板觉得你比他（她）还悠闲。

4，白瓷杯

红碎茶用白瓷杯冲泡，再合适不过了。

无论是观形，赏汤，闻香还是品韵，它都是你最好的陪伴。

白瓷杯，最好是纯白，尤以骨瓷最佳，质地莹白，隐隐透光的骨瓷杯，盛入色彩红艳瑰丽的红茶汤，缓缓地啜饮，细细地品味，慢慢地领悟，享受它的清香与甘醇。

喝茶，此时已经不是最重要的，养心才是。

白瓷杯，宜选用杯壁稍厚点的为好，因为热气腾腾的茶汤注入牛奶后，温度会稍微下降，且厚茶杯可以起到保温的作用。

为避免太热的茶杯，直接端着烫手，最好配上托盘，品饮时用茶托辅之；也可选用带把手的茶杯。

以上是冲泡红碎茶，最常用的四种茶具，各有优劣；仅供茶友们参考借鉴使用，但不一定适合每一位茶友。

萝卜青菜，各有所爱。

用什么茶具并不重要，喜欢怎么泡就怎么泡，用心泡就可以了。

二，品饮

优质红碎茶冲泡后，茶汤颜色略带褐色，红艳清亮，红得很有层次感，明度和亮度都很柔和养眼，没有沉淀物，并有花果的香味，冷冻后呈现出炼乳状。

出汤的时候，一定要记得使用过滤网，避免碎茶影响茶汤的颜色和口感。

出汤后，先闻其香，观其汤，待茶汤凉至适口，再品其味。

1，优质的红碎茶，香气特别高，具有果香，花香和类似茉莉花的甜香。

2，汤色红浓明亮，茶汤乳凝（冷后浑）是汤质优良的表现。

3，滋味浓强鲜爽，

优质红碎茶的茶汤，一入口就可以明显感觉到苦和涩，但回甘特别地迅速。

冲泡好的茶汤，要尽快地饮用，不能放太长的时间，否则，茶里的营养成分会变得不安定，茶多酚和氨基酸也会成为细菌的养料。

特别是在炎炎的夏天，茶汤还有可能变质。

三，红碎茶是比较重口味的茶，清饮稍次，调饮最佳。

红碎茶，是包容性最强的一种茶；它自身并不出色，但是把它放到合适的环境里，它就能大放异彩。

不同国家的人，不同喜好的人，都能够在红碎茶里找到自己喜欢的喝法。

红碎茶，易溶于水的这个特点，较适合用于，如今追求快的时尚饮品中--奶茶。

调制奶茶时，可将红碎茶于杯中稍长时间地浸泡，使大部分的内含物质浸出，然后添加牛奶，蜂蜜，糖，咖啡，柠檬汁，柠檬片，香槟酒等，根据个人的口味与爱好随意地选择调配。

红碎茶通过调制，就形成风味各异的调配红茶了。

品饮时，用茶匙调匀茶汤，进而闻香，饮茶。

如果用咖啡杯饮用，类似于饮用咖啡，则别有一番洋味。

温馨提示：只有茶汤的温度降到40℃以下时，才可以调入蜂蜜；高温会使蜂蜜中的营养物质，严重地被破坏，蜂蜜中的酶失活，颜色变深，香味挥发，滋味改变，食之有不愉快的酸味。

众所周知，茶叶具有提神醒脑的作用，且红碎茶的作用更显著；在你工作犯困的时候，可以冲上一杯香浓的红碎茶来喝，立刻就会精神起来。