老魏说茶 | 白茶茶香有哪些?一篇文章让你全面了解白茶!
很多时候,我们自己喝茶或者别人泡茶,第一闻到的就是茶香,茶香变幻的精准表达也成为识别茶小白与老茶客很重要的分割线。要想弄明白白茶茶香,我们首先要先了解:白茶具体有哪些?
我们在品饮白茶时,表述所闻或喝到的茶香,一般使用类比的方法去描述。
毫香
毫香,即白毫入水时,因内含有丰富的氨基酸及其它有效成分,也从而增进了茶汤香气和滋味,此时所散发出来的香气,就是毫香。毫香常见于白毫银针或等级较高的白牡丹茶中。
荷香
说到花香,白茶中当属白牡丹为代表。
在不同等级的白牡丹中,我们喝到的花香类型也是不一样的,花香可根据浓郁程度分为,冷香和暖香。
冷香包括兰花香,栀子花香,米兰花香等
暖香的有玉兰花香,桂花香,玫瑰花香等
花果香
这类香,层次多变,是高山茶与传统工艺完美结合的产物,香气自然,介于花香与果香之间,采用传统日晒的福鼎白茶大多都有。
荷香
随着陈化时间的加长,白茶内质得到充分转化,香气富于多变,滋味层次感强,一般存放三年以上的老白茶,荷香显露。
陈香
陈香,是白茶中比较常见的香气,通常陈放三到五年就可以出现,这类香,给人感觉内敛的感觉,闻起来很舒服,不尖锐。
枣药香
并不是所有的白茶中都有枣药香,一款优质茶青为料,后期良好储存条件,方才造就一款具有浓郁枣药香的老白茶。因为饼茶在蒸压成饼的时候,会让细胞破壁,从而内里的果胶物质溢出,方便参与后期的转化,才会形成枣药香。
茶香该怎么品?
●干品
抓一把干茶闻一闻,也可以呵一口气趁热闻。把盖碗内外都用热水烫一下,把水倒出,置入茶叶,加盖5秒后,趁热闻香。
●湿品
注水之后,加盖5秒,掀盖闻香,主要辨别有没有烟焦味、霉味等异味。出汤后,掀盖闻香,主要闻香气是否高扬,辨别香气类型。对比第一到五泡的香气,判断香气是否持久。