干货丨识透老茶头 这一篇文章就够了！

一、什么是老茶头

茶头，也称“自然沱”。普洱熟茶是经过人工渥堆发酵而成的，在发酵过程中为避免高温把茶焖焦，需要定期翻堆。

晒青毛茶中较为肥嫩的茶芽果胶含量丰富，在发酵过程中缓缓析出，导致一些茶叶粘在一起，形成一团团疙瘩。

茶叶发酵完毕，需将疙瘩分拣出来，解开后再放回茶叶堆里。有的粘的太紧，强制分开会把茶叶弄碎，于是就单独成堆，变成疙瘩茶，也叫“茶头”。

起初茶头并不受商家重视，只是切碎作为低端茶叶的拼配品。

随后发现茶头主要是由茶叶中的嫩芽构成，含糖和胶质最多，是熟茶的“精华”，才逐渐成为商品，并且价格不低。有的因年份久远，称为“老茶头”。

△图为瑞广号-金丝老茶头

二、老茶头的特色

老茶头具有普洱熟茶的内质，果胶质含量更丰富，因此茶汤醇厚柔滑，甜度更高，入口满口陈香，到喉部茶汤似乎更加顺滑。

汤色红浓透亮有光泽，20泡以上都不会散开，粘稠饱满，茶香四溢。

老茶头经过沉淀，有光阴滑过的味道，也可与陈皮、菊花茶调饮，口感更佳。老茶头饮之清凉解渴，保护肠胃，提神醒脑。

三、如何挑选老茶头？

1、尽量选择有年份的老茶头。

2、干茶闻嗅没有杂味，少土腥味和渥堆味，香气纯正爽朗为宜。

3、外观条索分明，不要过于紧实。有的老茶头表面有白色物质，纯属正常。

4、口感醇和，甘甜顺滑，汤色红浓透亮，清澈无杂质。

5、叶底红匀明亮，不能黑焦过度炭化硬化。

四、如何冲泡老茶头？

第一种：正常冲泡法。就是一般普洱茶冲泡方法，投茶量6-8克皆可，要求水温要高，洗茶润茶两三遍都行。

△叶底图为瑞广号-金芽老茶头

这种方法简单实用，开始茶汤较淡，后来越泡越浓，可根据茶头舒展情况增减出汤时间，20泡后还香味十足，非常喜人。

△汤图为瑞广号-金芽老茶头

第二种：清水煮法。老茶头加入热清水直接文火慢煮，推荐用陶器。看着壶中水花翻腾，听着噗噗响声，欣赏着茶汤的淡淡浓浓，十分惬意。

一般老茶头煮到汤色渐浓、香气溢出就行了，老少皆宜品饮。

五、如何存放老茶头？

小编认为，存放时避免太阳照射，保持环境干净整洁，避免异味和潮湿，远离污浊之地，保持温度适宜。这些条件缺一不可，条件满足一定能达到较为理想的效果。

△图为瑞广号-金芽老茶头