自酿葡萄酒还在喝吗？看完这篇文章你会扔掉
在网上，在朋友圈，看到非常多晒自酿葡萄酒，还有更多如何自酿葡萄酒的方法。
让我一个葡萄酒爱好者，触目惊心。
这几年特别流行在家中自制葡萄酒，特别是在葡萄大量上市的时候，人们都会大量购买，然后回家自己酿制葡萄酒，他们认为葡萄酒就如同跟泡红枣枸杞一样。却完全不清楚真正的葡萄酒到底怎么酿造，自酿葡萄酒有什么危险。
第一，首先我们无法发现葡萄中的霉变，酿酒的葡萄都是经过机器扫描的，而一些细小的霉变肉眼无法发现，自酿葡萄酒在发酵过程中会进一步培养霉变的病菌，污染整瓶葡萄酒。而大多数人，购买葡萄制作葡萄酒都会选择比较便宜的葡萄。一些市场卖剩的葡萄通常都是已经太熟，腐烂，等品质不好的葡萄，但是一些贪便宜的人并不知道这些葡萄用于酿酒是多么危险的事情。
第二，葡萄酸可贵，酵母价更高，葡萄酒中的酵母来自葡萄的表皮，所以大多数葡萄是经过严格的工具消毒后直接发酵。而不像自酿葡萄酒那样，直接用水清洗，不然会增加更多的细菌外，还把酵母洗掉了。使葡萄无法正常的发酵。
第三：酿酒葡萄之所以不用清洗表面，因为他们都是不需要打农药的酿酒葡萄，而我们日常的食用葡萄，它有非常多的农药残留，化肥残留，因为酿酒葡萄多用至少15年以上的老藤葡萄酿造，食用葡萄通常不过3年，而且为了追求产量，需要非常多的化肥。这导致自酿葡萄酒进一步的风险。根据一些机构检测，90%的自酿葡萄酒中发现甲醇或者农残超标的现象。
第四：酿造葡萄酒不但要无菌环境，还需要绝对的低温。葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下分解出甲醇，霉变也会产生大量甲醇，酵越彻底，甲醇含量会越高；所以大部分的自酿葡萄酒均在常温中发酵，明显会导致葡萄酒中的甲醇超标。大量饮用就会导致甲醇中毒，甚至危害生命。
所以我建议广大喜爱葡萄酒的朋友，不要再自酿葡萄酒了。近年来，随着对外贸易顺差，关税已经越来越少了。市面上三五十一瓶的进口葡萄酒口感已经非常不错。一瓶葡萄酒有750毫升。一个人每天饮用50-100毫升。一瓶葡萄酒至少能喝7天，平均一天下来也就十块不到。而且，开瓶后的葡萄酒现在有专门的真空塞，可以完全保证葡萄酒在冰箱里放一到两周。每个月花费也就两三百。一瓶白酒的价格足够你天天喝进口葡萄酒了。何必追求所谓的自酿又不卫生，又不安全呢？