硬核美食推荐:如果不知道今天吃什么?那就看看这篇文章!
大家好,我是新豆苑小豆,今天给大家分享几道快手家常菜
【1】酸豆角肉末
酸豆角肉末食材的准备:
主料:酸豆角,脊肉。
辅料:生抽,淀粉,料酒,泡椒,生姜,蒜头,食用盐等。
酸豆角肉末的详细步骤:
第1步,先将食材洗干净,将酸豆角在水中泡5分钟。接着将酸豆角切成小段,备用。里脊肉剁成肉末。找来空碗,将肉末放入碗中,加入淀粉,料酒。用筷子搅拌均匀,腌制约10分钟。
第2步,将生姜切成姜片。将泡椒切段,将蒜头拍碎,切成蒜末。
第3步,起锅烧油。待油温升高,放入切好的姜片和蒜末。开大火炒至出味,放入肉末,炒至变色。
第4步,放入酸豆角,炒至8成熟,加入泡椒,继续翻炒两分钟,出锅即可食用。
酸豆角肉沫的注意事项:
酸豆角本来是咸的,再加上泡椒也是咸的。所以一般炒这道菜的时候,是不用放盐的,如果口味偏重的朋友,也可以加入少量的食盐。在炒肉末的时候,一定要将肉末炒散,不要让肉末粘在一起。这样炒出来的,酸豆角肉末,味道才更鲜。另外,也可以选用五花肉来做肉末,这样炒出来更有味道。
【2】清炒黑木耳
清炒黑木耳的食材准备:
主料:黑木耳,青椒,红椒。
辅料:白砂糖,胡椒粉,食用盐,味精,蒜头,生姜等。
清炒黑木耳的详细步骤:
第1步,将黑木耳泡发,其他食材清洗干净。黑木耳泡好之后,用手将黑木耳撕成小片。辣椒去蒂,茄子切片,生姜切片,蒜头拍碎切蒜末。
第2步,起锅烧油,待油温升高。放入姜片和葱末,开大火炒至出味。接着将切好的辣椒,倒入锅中,炒出香味。
第3步,放入木耳,翻炒断生。放白糖,胡椒粉。翻炒均匀,最后放入食用盐。炒熟起锅,装盘即可食用。
清炒木耳的注意事项:
木耳含有大量的多糖体,可以有效的提高人体免疫力,并且具有抗癌的作用。在炒木耳的时候,也可以提前用水戳一下。提前焯水的作用,是因为木耳在清泡的时候会吸收大量的水分。我们提前用水焯的原因是在木耳放入油锅中。不会出现炸锅的现象。
【3】蒜苗炒腊肉
蒜苗炒腊肉的食材准备:
主料:腊肉,蒜苗。
辅料:生姜,小葱,蒜头,生抽,食用盐,蚝油等。
蒜苗炒腊肉的详细步骤:
第1步,将食材清洗干净。首先将腊肉切片备用,蒜苗洗干净,改刀斜切段,蒜头拍碎,切蒜末,生姜拍碎切姜末。
第2步,起锅烧油,待油温升高之后。放入蒜末,姜末,开大火炒至出味。
第3步,放入切好的腊肉,加入蚝油,翻炒均匀,炒至腊肉变成半透明状。接着放入切好的蒜苗。翻炒均匀。倒入生抽,食用盐,继续翻炒,炒熟出锅即可食用。美味的蒜苗炒腊肉就做好了。
蒜苗炒腊肉的注意事项:
在清洗腊肉的时候;可以用温水。另外在洗的时候可以加一点白醋。这样可以方便清除腊肉在晾晒过程中的浮尘和油。另外在炒腊肉前,可以将腊肉放入蒸锅中蒸10分钟。这里的原因主要是因为炒的时候。有些人对火候掌握不是太好,炒出了腊肉会很硬,然而蒸过后的腊肉。就会变的温润许多。再炒出来的腊肉,才不会很生硬。另外在炒腊肉的时候,先大火,大火炒至八成熟的时候开小火,和蒜苗一起炒,这样腊肉和蒜苗相结合就更出味儿了。