阳澄湖大闸蟹 是如何成为秋蟹代言人的?
蟹状元阳澄湖大闸蟹
中华绒螯蟹,一个能给清冷之秋带来些许暖意的名字,其实就是我们俗称的大闸蟹。北起俄罗斯阿穆尔河,南至福建九龙江,都能见到它们霸道的身影,金爪黄毛,青背白肚,喜营穴而居。“绒螯蟹”之名源于它螯足上浓密的棕色绒毛,所以有些地方也称它为“毛蟹”。
原本在今天的苏南和皖南一带,有一片古丹阳大泽,包括丹阳湖、石臼湖、固城湖、南漪湖以及周边一大片湿地,被称河蟹“金三角”。这里产出的“花津蟹”,在唐朝是就已经非常有名了。而到了明朝朱元璋定都南京时,花津蟹进入了鼎盛时期。清朝时它还一度成为贡品,被乾隆皇帝敕封为“御之蟹”。另一个传统名蟹胜芳蟹,则出产于白洋淀地区。在元朝就已知名,主要供应元明清时期的北京官宦阶层。
而阳澄湖大闸蟹,则是出场最晚却也是最成功的。
阳澄湖蟹独受青睐,其实也借了地利之便。明代中叶,随着苏州经济的发展,阳澄湖蟹逐渐闻名,而且逐渐进入到寻常百姓家。晚清时期,上海逐渐成为国际性大都市,达官贵人、富商巨贾云集于此,不仅把品蟹作为日常娱乐,正式宴席中也要点几只阳澄湖大闸蟹才算得上体面的。阳澄湖蟹开始人气暴涨。
而各界名流的推崇,也对大闸蟹的出名起到了推波助澜的作用。将阳澄湖蟹封为“一等官”的施今墨,几乎成了大闸蟹的代言人。章太炎夫人汤国梨也曾作诗夸奖:“不是洋澄湖(阳澄湖旧称洋澄湖,后同)蟹好,此生何必住苏州。”自此,阳澄湖蟹声名大噪。每年西风乍起,黄花初绽之时,上海各大农场都会举办菊展,可以带着酒和蟹前往,体验一下持螯赏菊的风雅。
而古丹阳大泽和白洋淀则因为围湖造田和断水、污染等问题,渐渐蟹产萎缩,于是阳澄湖大闸蟹就成为名副其实的湖蟹“霸主”了。
这些“蟹中之冠”的大闸蟹们不到一个月左右时间(9月21日开湖)就能爬上餐桌,爱蟹的您只需静静等候。蟹状元2018阳澄湖大闸蟹正在火热预售中,开湖后确保每只蟹鲜活肥美,在您打开包装时,就能领略来自阳澄湖大闸蟹的高贵气质。